ЗАКУСКА ИЗ БАЛЫКА


Ингредиенты:
- балык осетрины соленой 200 г,
- лимон 40 г,
- листья зеленого салата 60 г,
- масло сливочное 40 г. : - балык осетрины соленой 200 г, - лимон 40 г, - листья зеленого салата 60 г, - масло сливочное 40 г.


Приготовление


На закусочную тарелку уложить промытые листья зеленого салата, на них - тонко нарезанный балык, оформить дольками лимона и кусочками масла.





САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК (КРАБОВ)


Ингредиенты:
- креветки (или крабы) консервированные 200 г или креветки замороженные 600 г,
- листья зеленого салата 100 г,
- майонез 200 г,
- томатная паста 30 г или кетчуп 20 г,
- сливки 20 г,
- зелень петрушки 5 г,
- лимон 100 г,
- соль по вкусу. : - креветки (или крабы) консервированные 200 г или креветки замороженные 600 г, - листья зеленого салата 100 г, - майонез 200 г, - томатная паста 30 г или кетчуп 20 г, - сливки 20 г, - зелень петрушки 5 г, - лимон 100 г, - соль по вкусу.


Приготовление


Замороженных креветок разморозить при комнатной температуре или в холодной воде, не вынимая их из пакетов, затем опустить на 2 минуты в кипящую воду, вынуть и сразу же удалить головы и панцирь.
Подготовленных креветок охладить, посолить и заправить майонезом, смешанным со сливками и томатной пастой или кетчупом. Листья зеленого салата очень мелко нарезать, уложить в стеклянные креманки или бокалы, сверху выложить салат из креветок.
Перед подачей посыпать салат-коктейль зеленью и оформить долькой лимона, укрепив ее на краю каждой креманки.





ЯЙЦА-ПАШОТ ПО-АНГЛИЙСКИ


Ингредиенты:
- яйца 4 шт.,
- хлеб белый 60 г,
- сыр тертый 20 г,
- масло сливочное 30 г,
- зеленый салат 10 г,
- соль по вкусу. : - яйца 4 шт., - хлеб белый 60 г, - сыр тертый 20 г, - масло сливочное 30 г, - зеленый салат 10 г, - соль по вкусу.


Приготовление


Яйца отварить, очистить, уложить на гренки, посолить, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и запечь в течение 2 минут в сильно нагретой духовке.
При подаче оформить зеленым салатом.





САЛАТ АНГЛИЙСКИЙ


Ингредиенты:
- курица 450 г,
- корень сельдерея 220 г,
- шампиньоны свежие 200 г,
- огурец соленый 50 г,
- майонез 120 г,
- горчица столовая 20 г,
- соль по вкусу. : - курица 450 г, - корень сельдерея 220 г, - шампиньоны свежие 200 г, - огурец соленый 50 г, - майонез 120 г, - горчица столовая 20 г, - соль по вкусу.


Приготовление


Курицу отварить, охладить, мякоть отделить от костей и нарезать ломтиками.
Отваренные грибы и очищенный огурец нарезать ломтиками.
Сельдерей промыть, очистить и нарезать соломкой.
Все продукты перемешать, заправить майонезом с горчицей, посолить и подать в салатнике.





ЗАКУСКА С ВЕТЧИНОЙ


Ингредиенты:
- ветчина вареная или окорок сырокопченый 100 г,
- груша, дыня, перец болгарский сладкий по 100 г. : - ветчина вареная или окорок сырокопченый 100 г, - груша, дыня, перец болгарский сладкий по 100 г.


Приготовление


Ветчину или окорок нарезать тонкими ломтиками, дыню - дольками, грушу очистить от сердцевины и кожицы и нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты уложить на блюдо и оформить колечками перца.






САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ


Ингредиенты:
- яблоки красные 200 г,
- ядра грецких орехов 150 г,
- корень сельдерея 150 г,
- виноград 100 г,
- масло растительное или майонез 50 г,
- сок лимонный 20 г. : - яблоки красные 200 г, - ядра грецких орехов 150 г, - корень сельдерея 150 г, - виноград 100 г, - масло растительное или майонез 50 г, - сок лимонный 20 г.


Приготовление


Яблоки нарезать дольками, сельдерей натереть на крупной терке, соединить, добавить ядра орехов и виноград.
Заправить майонезом или маслом.
Оформить салат ягодами винограда и дольками яблок, сбрызнуть лимонным соком.