500 гр говяжьего, свиного, куриного, индюшачьего фарша или их смесь; лук по вкусу; чеснок; 250 гр капусты, кабачков, сладкого перца или их смесь по вкусу (больше всего мне с одним перцем нравится); 2 яйца; соль; немного любимой зелени; перец; мускатный орех - по желанию ; сельдерей; 1 ст. л. томат-пасты
200 мл горячей воды.

Приготовить котлетную массу из фарша, лука, чеснока, овощей, яиц, соли, перца, муск.ореха и зелени, хорошо вымесить.
Поджарить котлеты до зарумянивания. Если фарш получится жидковатым, выкладывать массу на сковороду ложкой, тоже хорошо получится.
Развести томат-пасту в горячей воде. Когда котлеты поджарятся, засыпать их мелко порубленным сельдереем и залить разведенным томатом. На среднем огне прокипятить без крышки мин. 10-15, соус не должен выпариться полностью. Выключить нагрев и дать котлетам настояться мин. 15-20 под крышкои. Оставшийся соус впитается, и котлеты станут очень сочными и остренькими.
Я пробовала просто обжаривать котлеты без тушения, суховаты получаютя, а большее количество овощей добавлять не хочу из-за уе.