По нашему- рубец. Итак: берём 1.5кг говяжьего рубца. Я покупаю беленький и чистый, иначе пропадёт охота готовить и замачиваю на пару часов (можно добавить немного уксуса). Потом хорошо мою и нарезаю на небольшие полоски (нож должен быть хорошо заточен). Заливаю водой,когда закипит ,первую воду сливаю. Затем снова залить, посолить немного и варить,закрыв крышкой. Для такого количества рубца кастрюля нужна литров на 5. Варим минимум 3 часа, максимум 6 часов. Короче пока рубец не станет мягким. Затем, если вода не выкипела, то слить до уровня рубца. Добавить: мелконарезанный репчатый лук, приправу (типа Vegeta),перец горький горошком, лаврушку и самую главную приправу этого блюда - МАЙОРАН или есть в польских пачках- майранэк (написано по польски). Майоран надо сыпать не жалея- 2.5-3.5г. на 1.5 кг. рубца. Дальше на небольшом огне варим ещё минут 30. Кто не худеет, может развести 2-3 ст. ложки муки в 1/2 стакана холодной воды и помешивая влить в готовящееся блюдо за 10 минут до готовности. Это придаст флякам такой "пюрешный" вкус. Получается типа супчика. Но сами понимаете это на любителя- всё-таки рубец.