Пятница, 06 Октября 2006 г. 19:44


Желудки надрезать, удалить внутреннюю пленку, хорошо промыть. Если желудки уже готовые, то никакой пленки там не будет...с птицефабрик они уже часто поставляются в магазины обработанные. Затем желудки отварить до готовности в подсоленной воде, вынуть из бульона. Обсушить и нарезать соломкой.
Лук и чеснок очистить, лук тонко нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке, помидоры и болгарский перчик нарезать, чеснок измельчить. Растительное масло разогреть на сковороде, лук с морковкой обжарить. Добавить в сковороду куриные желудки, залить куриным бульоном и тушить 10 мин. Затем добавить соевый соус, помидоры, сладкий и молотый красный перец, чеснок. Перемешать и продолжать тушить еще 4–5 мин. При подаче посыпать зеленью.

Драконский комментарий.
У меня заключительная стадия приготовления проходит чуть иначе, т.к. мои домашние- жуткие консерваторы. Я жарю на отдельной сковороде морковь (мелко нитертуую) и лук(тоненькими полукольцами) до приятного золотистого цвета. Соединяю вместе, добавляю грибы ( мороженые или консервированные), чуть-чуть протушиваю и добавляю грибной бульон, нарезанные желудочки. Все это тушится до загустевания и одурманивания.Выключить и через минут 15-20, когда почти остынет,добавить совсем немного майонеза и приправ по вкусу. Подаю так же как и Хозяюшка: с пастой или пюре. Можно с гречкой.