Яблоко испечь, протереть через сито или измельчить миксером, удалить косточки. Отдельно взбить яичный белок до образования белой пены, постепенно добавляя в него сахарный сироп (10 - 15 г) и протертые яблоки. Смесь взбить миксером до получения пышной однородной массы. Можно приправить корицей, ванилью или добавить немного бисквитной крошки.