В кипящюю воду или бульон, можно из кубиков, не важно, соломкой нарезаю свеклу и полукружками морковь,соломкой сладкий перец, если хотите чтобы у борща не было цвета свеклы- подольше проварите. Делаю заправку прежариваю лук, баклажан, немного грибов, можно и свежих, а можно из баночек, но только не маринованные, а просто отварные и добавляю помидорки, или томат, немного протушиваю- заправка готова, в неё можно положитьещё тертые свеклу и морковь,перец сладкий. Крошу капусту, зелень, мелко рублю чесночек. Цветную капусту разбираю на соцветия и за 5 минут до конца варки, кладу в борщ и следом заправку, перед самым концом капусту с зеленью и чесночком. Солю, перчу даю закипеть скапустой и отключаю. Я люблю капусту хрустящюю, если вы не любите, пусть прокипит. Борщ получается класный.