nadin-r:ЛИМОННЫЙ МАРИНАД.Мелкая луковица мелко крошенная - сок лимона плюс пара кусочков с кожурой - немного масла без запаха? Я его люблю за то, что селёдкой не пахнет.


ПоваренокСПоварешкой:МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ.1 селедочка разделывается на филе. Лучше брать малосольную, но если вам попалась соленоватая, не страшно - филе положите в молоко на 2-3 часа, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ПоваренокСПоварешкой:ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД.1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке,добавить 100 гр майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ПоваренокСПоварешкой:ЛУКОВЫЙ МАРИНАД.1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.
Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.