1 кг мясного фарша; 1 яйцо; 2 пригоршни хлебных крошек; сушеный перец чили (по вкусу); орегано; тмин; кориандр;соль; перец.
Для соуса: 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 2 банки консервированных томатов, оливковое масло, свежий базилик.
3 шарика моцареллы; пармезан.


В фарш добавить яйцо, хлебные крошки, все вышеперечисленные приправы (сначала проколите их на сковороде и разотрите в ступке) и как следует перемешать. Слепить мясные шарики размером примерно с мячик для пинпонга. Обжарить котлеты на сковороде. Приготовление соуса: на дно кастрюли налить оливкового масла, поставить на огонь, туда же бросить мелко нарезанный чеснок и лук, а затем консервированные помидоры. Потушить на медленном огне около 15 минут. Отделить листья базилика и бросить их в соус.

Не волнуйтесь, что их слишком много – все это упарится до четверти первоначального объема. Соус выливаем на дно емкости для запекания, туда же выкладываем котлеты. Сверху кладем порезанную моцареллу, а затем посыпаем тертым пармезаном. Все слегка взбрызнуть каплей хорошего оливкового масла.

Тушить в духовке около 20 минут при температуре 220 градусов.

Секрет повара: Когда лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.