Сало не простое возьмем, а с толстыми прожилками мяса, так называемый ПОДЧЕРЕВОК. Вроде и сало, а вроде и мяско есть - хитрый продукт, почти как сам хохол)))))
Возьмем кусочек помяснее.
За 2 дня до запекания приготовим маринад - рассол посолоней, такой, чтобы свежее сырое яйцо не утонуло в нем - вскипятим с лаврушкой, перцем горошком и кориандром. Кипящим рассолом зальем подчеревок и оставим в нем на 2 дня, периодически поворачивая кусок для равномерного маринования.
Через 2 дня вытащим кусок и натрем со всех сторон толченым чесночком.
Теперь приготовим "тулупчик" для сальца - замесим простое тесто (вода, мука и чуть соли). Раскатаем его в прямоугольник.
По центру уложим сало и защипаем со всех сторон.
Печем около часа при температуре 180-200 градусов. Если теста маловато, и оно лопнуло при запекании (как на снимке), ничего страшного - тесто, пропитанное жирком и чесночком настолько вкусно, что в каком виде вы подадите его на стол большой роли не играет. Когда речь идет о сале, не до эстетики)))))