2 сельди; стакан молока(берите, где меньше .у.е., можно и белое или красное вино);1 луковица; половинка свеклы(100-150 гр);пол-яблока(50-100);чёрный перец;1 ч.л. лимонного сока.
Это на 4 порции.
По у.е. не считала, потому что всё зависит от того, какое молоко по у.е и сколько брать лука, свеклы и яблока.Я стараюсь меньше.
Удалить у сельди голову и хвост, очистить от костей и внутренностей(я здесь беру уже филе без костей). Промыть холодной водой. Снять кожицу(лучше это делать тонким ножом со стороны головы). Разделить каждую сельдь пополам, т.е должно получиться 4 кусочка.
Сложить всё в глубокую посуду и залить молоком, вином, соком( вкус рыбы будет напрямую зависеть от маринада). Я пробовала разное, лучше всего –это молоко и белое вино). Оставить мариноваться на 3 часа, после чего молоко слить(я так думаю, что независимо от того, что молоко сливается, определённое количество его всё-таки впитывается). Ополоснуть селёдку водой.
Свеклу (можно и вареную, можно и сырую. Я предпочитаю вареную, у неё мягче вкус ) натереть на крупной тёрке длинными полосками, поперчить и заправить лимонным соком, накрыть плёнкой и оставить на 30 мин.
Лук очистить, мелко нашинковать. Обжарить до золотистого цвета в раскалённой сковороде. Яблоко натереть ,перемешать с луком и свеклой.
Смесь выложить ровным слоем на каждое филе. Свернуть рулеты и скрепить зубочисткой. Можно при подаче на стол сбрызнуть лимонным соком.