500г мякоти свинины или телятины, 300~500г свежих шампиньонов, 150г сыра, 2~3 ст ложки майонеза или сметаны, 3 ст ложки томатного соуса или кетчупа, 1 яйцо, кокосовая стружка ( для панировки),1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки перца.
Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 5мм. Телятину следует отбить; свинину отбивать не обязательно. В миске разболтать яйцо с солью, перцем и 5-ю ст ложками воды. Каждый кусок мяса обмакнуть в яичную смесь, затем все куски сложить в миску, слегка уплотнив. Оставить мариноваться на время приготовления грибов. Шампиньоны обмыть и порезать тонкими пластинками. Сковороду с маслом разогреть и обжарить грибы до золотистой корочки. Если будет использоваться сыр с пресным вкусом, то грибы нужно слегка подсолить. Грибы вынуть, тщательно отцеживая масло. Сыр натереть или порезать тонкими пластинками. В небольшой чашечке смешать майонез (или сметану) с томатным соусом. Если масса получится слишком густой, разбавить небольшим количеством воды. В сковороде разогреть растительное масло без запаха. Куски мяса обвалять со всех сторон в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне до готовности (по 2~3 мин с каждой стороны). В форму для запекания выложить в один слой куски обжаренного мяса, сверху распределить грибы, посыпать тертым сыром (или разложить ломтики сыра) и залить майонезно-сметанной смесью. При желании можно сначала вылить смесь (на грибы), а потом положить сыр. Сковороду поставить в горячую духовку и запекать до расплавления сыра.