6 спелых персиков; 80 г размягченного сливочного масла; 80 г миндаля; 1 яичный белок; 40 г сахарного песка ( или сахарозаменителя). Измельчите в кухонном комбайне миндаль до состояния порошка. Смажьте форму для выпечки или противень маслом. Разогрейте духовку. Смешайте сливочное масло, миндальный порошок, белок и сахарный песок до получения однородной пасты. Очистите персики, разделите на половинки и удалите косточку. В каждое углубление положите по шарику миндальной пасты, разместите половинки персиков в форме для выпечки и поставьте ее в духовку на 40 минут.
Совет от повара:
Персики можно заменить нектаринами. В этом случае снимать шкурку необязательно.
Это еще один очень универсальный рецепт, по которому можно готовить не только персики с нектаринами, но и абрикосы, сливы, яблоки и груши.