Суп Гаспачо: классический рецепт

Испанский суп Гаспачо удивит вас простотой приготовления и разнообразием вкусов. 

 

Ингредиенты:

помидоры свежие – 15 шт.

огурцы – 4 шт.

перец сладкий красный – 3 шт.

чеснок – 4 зубка

хлеб черствый – 4 ломтика

лук красный – 1 шт.

масло оливковое – 125 мл

уксус винный – 4 ст. л.

соль морская – 1 ст. л.

петрушка свежая – 1 пучок

сок томатный – по вкусу

 

Способ приготовления:

1. Включить духовку и разогреть ее до температуры 200 градусов.

Перцы вымыть и сложить в форму для выпечки, сбрызнуть сверху перцы небольшим количеством растительного масла и отправить в разогретую духовку. Запекать перцы до мягкости, затем достать форму с перцами из духовки, переложить их в кастрюлю и накрыть крышкой, оставить на 5 минут.После чего перцы очистить от кожицы, сердцевины и плодоножек.

2. Чеснок очистить и вымыть, раздавить дольки ножом и положить в ступку. Добавить к чесноку соль и растереть. Хлеб наломать маленькими кусочками и положить в ступку, растереть с чесноком и, продолжая растирать, влить небольшими порциями оливковое масло.

Полученную массу переложить в емкость и накрыть крышкой, отставить в сторону, чтобы настоялась, пока будет готовиться суп.

3. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и переложить в пиалу, влить полстакана воды и добавить уксус.

4. Вскипятить в кастрюльке воду. Помидоры вымыть и опустить в горячую воду на 1 минуту. После чего помидоры очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить семена.

5. Вымыть огурцы и очистить от кожицы, вымыть петрушку и нарезать ее крупно.

6. В чашу блендера положить петрушку, огурцы и запеченный перец, измельчить. Затем в получившуюся массу добавить помидоры, слить жидкость с лука и добавить его в чашу, все измельчить.

7. Теперь добавить к измельченным овощам в чаше блендера перетертую в ступке массу, еще раз все измельчить.

8. Полученную массу переложить в кастрюльку, влить томатный сок и перемешать, поставить в холодильник на 7-8 часов.

9. После чего суп Гаспачо разлить по тарелкам, украсить на свой вкус и подать к столу.

Андалузский гаспачо

Ингредиенты (на 4 порции):

4 кусочка белого хлеба

800 граммов помидоров

3 дольки чеснока

длинный огурец (1 шт.)

паприка (1 шт.)

лук (2 шт.)

100 мл. оливкового масла

соль

молотый черный перец

укроп

зелень

 

Способ приготовления:

Традиционный испанский холодный суп для жаркого лета.

1. Срезаем корочку с двух кусочков хлеба. Мякоть измельчаем и заливаем 100 мл воды. Помидоры заливаем кипятком, промываем в холодной воде, снимаем шкурку.

2. Чистим чеснок. С огурцов счищаем кожуру, режем на половинки, удаляем семена. Паприку разрезаем на половинки, удаляем семена. Лук тоже чистим. Треть огурца, половинку паприки и одну луковицу откладываем в сторону, остальные овощи нарезаем крупными кусками.

3. Размоченный хлеб вместе со всей жидкостью, чеснок, помидоры, огурец и паприку измельчаем в блендере. Добавляем 200 мл холодной воды.

4. Продолжаем размешивать в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. По вкусу добавляем соль, перец. Суп отправляем в холодильник на два часа (или на час в морозилку).

5. Оставшиеся овощи режем на мелкие кубики и тоже убираем в холодильник. Хлеб режем на кубики, обжариваем на сковородке. Нарезаем зелень.

6. Холодный суп разливаем в тарелки, добавляем туда же нарезанные овощи, хлеб и зелень.