Этот сырный суп придется по душе многим, тем более что различные варианты такого первого блюда входят в национальные кухни многих стран. Кстати, вы можете попробовать дополнить его и другими ингредиентами: картофелем, помидорами, кусочком вареной курицы или добавить немного мускатного ореха или порошка горчицы для пикантности. Итак, сегодня варим суп из брокколи с сыром.

На 3 порции вам понадобится:

- 280 г брокколи (можно замороженной),
- 400 мл куриного бульона,
- 25 г маргарина,
- 1/2 мелко порезанной луковицы,
- 20 г муки,
- 160 мл молока,
- 225 г плавленого сыра,
- белый перец, соль

Приготовление:

1. Отварить в курином бульоне брокколи, чтобы была очень мягкая, размять. 

2. Растопить в сковороде маргарин, поджарить в нем лук. Добавить туда муку, хорошо перемешать. Постепенно добавлять молоко, помешивая. 

3. Смешать брокколи, бульон, лук с мукой и молоком и хорошо размешать. Затем натереть сыр прямо в кастрюлю, периодически помешивать. По консистенции похож на суп-пюре. Можно подавать с сухариками.