Сергей_Черных, увидев фото не смогла сдержать улыбки.... и робкого растеряного "Гы!" :))) вот он, настоящий мужской долма, здоровенный такой, такой размашистый:))))))) у-у-ух... Я это к тому, что когда сама готовила, то у меня получались маленькие, размером со средний пельмень, но по форме - вытянутые... я чуть ли не зубочистками их закрепляла во время тушения, дабы они не развернулись (перед подачей их вынимала, естественно). А тут такие долмины, размером с мой кулак - душе-е-евно так и крепко "скомканные" (в хорошем смысле слова)

И по порядку:
1) а как насчет бараньего фарша? я вот больше с баранинкой любила.

2) почему на твой взгляд нужно без яиц? мне всегда казалось, что они лишними не будут, поскольку "закрепляют" фарш, что дополнительно способствует тому, чтобы долминки не разворачивались и выглядели аккуратно.

3) на тему соуса - ага, сметана с чесноком и... но почему базелик? а можно лучше кинзы, а? (так с надеждой спрашиваю...). Я всегда кинзу туда фигачила, много. С ткемали не пробовала.

А вот совет вымачивать листики в кефире - хорош. Я не знала, наверное, они более нежными становятся. Только листики я всегда на каком-нибудь рынке покупала на лотках с соленьями на развес... Магазинные в банках они какие-то "некузявые", как и консервированная морская капуста.

Ну, и описал ты как всегда - смачно до ужаса:))) Ведь сыта была - и все равно сразу по прочтении проголодалась

P.S. А где торжественная ода об утиных ногах?