Потому что это имеет значение для того, кто любит, а не для того, кого любят. "Святотатство" тут не в адрес объекта - тому-то какая разница, если любовь не взаимна? - а в адрес собственного же чувства. Чувству-то тоже, увы, нет никакого дела, взаимно ли оно - если есть, то просто есть. Или, если нет, то просто нет.