Сан_Саныч,
во всяком случае, к великому сожалению рестораны на данный момент не места общественного питания (так как это себе, может позволить не каждый завтракать, обедать и ужинать в них каждый день!). В моём представлении общепит, это места, где люди питаются каждый день будь то - при/офисные, школьные, заводские (и т.д. и т.п. перечислять можно долго) СТОЛОВЫЕ. хотя я понимаю что к этому слову можно приписать и рестораны, но у меня лично в представлении, это ни очень то и получается по выше написанной причине. ну а кухни, хм, эт вообще отдельная история, если под словом "кухни" ты имеешь в виду интерьер оборудование организация труда и прочие то в этом я с тобой соглашусь. а что касается культуры приготовления пищи (одним словом охарактеризованной - КУХНЯ (Итальянская, Французская, Грузинская, Европейская, Русская Японская и т.д. и т.п.)), то в каждой кухне есть свои нюансы по приготовлению, оформлению, подачи и конечно же употреблению блюд.