Кофейные тортики


яйцо - 2 шт.
вода - 3 ст. ложки
сахар - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 пакетик
мука пшеничная - 1/3 стакана
крахмал - 2 ст. ложки
разрыхлитель для теста для теста - 1 ч. ложка
сливки густые - 500 г
сахарная пудра - 2 ст. ложки
кофе растворимый - 2 кофейные ложки
шоколад - 100 г

ДАЛЕЕ.......

Шоколадное пирожное «Нежность»


Сыр Маскарпоне=200 гр.
Сливки 33%=200 мл.
Вишня вяленая=100 гр.
Шоколад кондитерский (пластины)=40 шт.
Украсить палочками корицы.

Маскарпоне взбить со сливками, добавить вишню, перемешать.
Сделать пирожные: на пластину выложить творожную массу, накрыть другой пластиной.Поставить на 1 час в морозилку.

Пирожные «Рыжики» (очень вкусные)


Тесто: 6 яйц =1,5ст. сахара=1ст. раст.масла = пакетик разрыхлителя =3ст. муки =ваниль

Крем: 1 банка сгущенного молока =250гр сл. Масла =3ст. л какао.

Белки отделить от желтков. Все по отдельности взбить. Все ингредиенты перемешать. На противень настелить бумагу , вылить тесто, разровнять и испечь. Остудить и нарезать кружочками. Остатки раскрошить и высушить в духовки. Крем взбить. И соединить по два кружочка кремом. Обмазать сначала бока и обвалять в крошках. Потом намазать верх и посыпать крошками. Оставить на холоде несколько часов , чтоб пропитались и застыл крем.

Вафельные клубнички


Вафли — 500 г
Сливки 35 % — 100 мл
Свекла (сок) — 3 шт.
Сахарный песок — 100 г

Вафли перемолоть в блендере, смешать со сливками. Сформировать «клубнички», пропитать свекольным соком, обвалять в сахаре.

ОРЕХОВЫЕ КРУЖЕВА


- 1/2 стакана миндаля без кожицы
- 4 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. пшеничной муки
- 1/2 стакана сахара
- 2 ст. л. жирных сливок
- 1/2 ч. л. ванильной эссенции

Разогрейте духовку до 190гр. Смажьте маслом два противня.
Острым ножом измельчите миндаль, можно измельчить орехи в процессоре, блендере или миксере. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на слабом огне. Снимите с огня и добавте оставшиеся ингредиенты, включая миндаль.Выкладывайте тесто на противни чайной ложкой на расстоянии 6 см. Пеките минут 5 до золотистого цвета.Остужать пару минут на противине, затем переложить на решетку остывать.

Ракушки. Вкусное рассыпчатое печенье


250 г сливочного масла; 2,5 стакана муки; 200 г сметаны ; 3 яйца;
1 стакан сахара; 1/4 ч.л. соды; соль.

Масло порубить в муку и хорошо размять. Смешать сметану, желтки, соль, соду и вылить в муку с маслом. Замесить мягкое тесто. Из полученного теста скатайте шарики ~2 см в диаметре, уложите их на тарелку, накройте плёнкой и уберите в холодильник. Через час или два приготовьте начинку. Оставшиеся белки взбить до густой пены, добавить в них сахар (лучше пудру), продолжая взбивать. Пена должна получиться очень густой без крупинок сахара.Теперь доставайте из холодильника шарики теста, раскатывайте их в круг диаметром ~10 см, на половинку круга выкладывайте неполную ч.ложку начинки. Накройте половинку с начинкой чистой половинкой круга, затем сложите получившийся полукруг ещё раз пополам. Открытые концы придавливаем пальцем. Готовые ракушки выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляйте его в разогретую до 180-190 градусов духовку. В духовке ракушки должны надуться, и как только они начнут румяниться и приобретать кремовый цвет, вынимайте их и посыпьте сразу сахарной пудрой.
В начинку можно добавить дроблёные орехи, очень вкусно!

ванильное печенье


3 яичный белка=90г сахарной пудры=75г муки=90г растопленного сливочного масла=3/4ч.л ванильной эссенции=1/4ч.л соли

Духовка 180С. Смажьте жиром противень. Взбейте(венчиком) белки, сахар. пудру и муку до гладкости. Вбейте оставшиеся ингредиенты. Налейте 1 полную чайную ложку на противень. Сделайте ещё 3 печенья на ростоянии 8см друг от друга.Ножом-шпателем разровняйте каждое печенья оп противню до диаметра 7см. Не выпекайте больше 4 печений за один раз, потому что после выпечки нужно быстро сформировать печенье пока оно не затвердело. Пеките печенье 5-7мин, пока его края не зарумяняться. Быстро переложите одно печенье на решётку и аккуратно сделайте из теплого печенья цветок. Оставьте его на решётке остывать( по желанию печенье можно оставить плоским).
Если печенье затвердело и его нельзя сформировать, поставьте противень вновь в духовку, что бы оно стало мягким .Храните печенье в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.
За время выстаивания тесто станет немного гуще, для этого в большую миску налейте тёплой вoды и сверху поставьте миску с тестом!!

Кексы "К кофе"


мука пшеничная - 1 1/2 стакана=кофе молотый - 2 ст. ложки=разрыхлитель для теста - 1/4 ч. ложки=маргарин - 150 г=сахар - 150 г=яйца - 3 шт.=какао-порошок - 1 ст. ложка=гвоздика молотая - 1/2 ч. ложки=корица молотая - 1 ч. ложка

Способ приготовления:Кофе залейте 1/2 стакана кипятка, охладите, процедите. Размягченный маргарин взбейте с сахаром и, не прекращая взбивания, введите по одному яйца. Муку смешайте с разрыхлителем, соедините с яично-маргариновой массой, замесите тесто. Разделите его на две части. В одну добавьте пряности, какао, кофе, перемешайте. В смазанные маслом формочки выложите поочередно светлое и темное тесто. Выпекайте 10–15 минут при 200 °С.
При подаче полейте кофейным соусом

Рождественское полено с кофе


мука пшеничная - 3/4 стакана=кофе растворимый - 1 1/2 ч. ложки=яйца - 3 шт.=сахар - 1 стакан=Сливки густые - 1 стакан=фисташки - 50 г=ванилин - 1/4 ч. ложки=разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка=соль - 1 щепотка

Для крема:сливочное масло - 100 г=какао-порошок - 1/3 стакана=сахарная пудра - 1/2 стакана=ванилин - 1/4 ч. ложки

1 Яйца взбейте с сахаром. Не прекращая взбивания, добавьте 1/3 стакана воды и ванилин.
2 Постепенно всыпьте смесь муки, разрыхлителя и соли.
3 Противень смажьте маслом, выстелите пергаментом, смажьте его маслом. Выложите тесто на пергамент, выпекайте 12–15 минут при 190 °С.
4 Выпеченную основу переложите на салфетку, посыпанную сахарной пудрой. Удалите пергамент, края подровняйте острым ножом. Если бумага плохо снимается, смочите ее водой. Сверните горячий рулет вместе с салфеткой, охлаждайте 30 минут.
5 Сливки взбейте, добавив 2 столовые ложки сахара и кофе.
6 Бисквит разверните, равномерно выложите на него слой взбитых сливок, вновь сверните рулет и уложите его швом вниз на плоское блюдо.
7 Для крема сливочное масло взбейте с сахарной пудрой, какао и ванилином.
8 Отрежьте от одного конца рулета по диагонали кусочек толщиной 5 см. Из него мы сделаем «сучок». Приложите его к любой стороне рулета, приклеив с помощью небольшого количества крема. Покройте рулет кремом. Декоративной гребенкой или вилкой нанесите на поверхность рулета разводы, чтобы она стала похожа на кору дерева. Посыпьте сверху рублеными фисташками.
9 Перед подачей рулет охладите.

УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ


Продукты на 12 шт.:
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
или 1 1/2 стакана муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)

1. Духовку нагреть до 175 градусов, смазать маслом углубления противня или формочки для маффинов.
2. В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.
3. В отдельной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем, соль. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой.
4. Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффинки не поднимутся и не уплотнятся.
Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра.
Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.

Варианты
Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Растительное масло заменить оливковым.

Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.

Элементарный кекс с изюмом Автор рецепта Mariana


4 яйца
200 гр сливочного масла
200 гр сахара
200 гр изюма
300 гр муки + 1-2 ст.л. для изюма
2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст.л. бренди (коньяк, апельсиновый сок, просто кипяток)
щепотка соли ванилин или лимонная цедра для аромата
сахарная пудра

Великолепный кекс по классическому рецепту. Нежный, слегка рассыпчатый, очень вкусно с молоком, чаем, кофе. А еще у кекса вкус из детства... 1. Изюм промыть и замочить в подогретом бренди на 30 минут. Разогреть духовку до 180С. Форму для кекса кирпичик (22х11 см) смазать маслом и присыпать мукой. 2. Муку просеять солью и разрыхлителем. Масло комнатной температуры взбить с сахаром в белую пышную массу. Не прекращая взбивать по одному добавлять яйца, тщательно взбивая после каждого. 3. Добавить во взбитую смесь просеянную муку и перемешать тщательно но аккуратно. Изюм слегка отжать и перемешать с 1-2 ложками муки. Добавить изюм, ароматизатор и снова вымешать. 4. Тесто выложить в форму и выпекать 45-50 мин (до сухой зубочистки) Готовый кекс полостью остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Кекс "На скорую руку" от svetaanat


Этот кекс из передачи "Из жизни женщины" от Аллы Будницкой. Вкусный и очень лёгкий в приготовлении.

7 ст.л. блинной муки (если мука обычная, то необходимо добавить ещё разрыхлитель);
5 ст. л. сахарного песка;
2-3 яйца;
200г распаренного изюма;
200 г порубленных грецких орехов.

все инградиенты тщательно перемешать. Получится густая масса. Духовку разогреть до 200 С. Полученную массу выложить в форму для кекса, густо смазанную сливочным маслом, и поставить в духовку на примерно 20 минут. Проверить деревянной палочкой готовность кекса и, если готов, вынуть его из духовки, перевернуть на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Вместо изюма и орехов я часто использую мороженные ягоды. Если использовать будете их, то в тесто их необходимо добавлять не размораживая. В данном случае я использовала мороженную клюкву и мелко порезанный чернослив.

ПРЯНИКИ ИМБИРНЫЕ от gordionokЛеся


100 г слив. масла
100 г сахара
2 ст. лож. меда
1 яйцо
2 ч. лож. какао
1 ч. лож. молотого имбиря
0,5 ч. лож. мол. корицы
0,5 ч. лож. мол. гвоздики
1,5 ч. лож. разрыхлителя
3 - 3,5 стак. муки

Масло, сахар, мед растопить, добавить все остальное. Полученное тесто убрать в холодильник на 1 - 1,5 часа. Далее раскатать пласт толщиной ~ 0,7 см и формочками вырезать фигурки. Выпекать при 180 градусах, 15-20 мин.

Белковая глазурь:
1 яичный белок
0,5 стак. сах. пудры
1 ст лож. лимонного сока
( я делаю глазури в два раза меньше и еще остается)

P.S: Чтобы пряники были мягче, надо положить их в жестяную коробку с половинкой яблока на ночь.

ТОРТ-РУЛЕТ «ПАВЛОВА» С КИВИ И БАНАНОМ


4 яйца
165 гр. сах.пудра
1 ч.л. кукурузный крахмал (но прекрасно заменяется на обычный картофельный или даже муку, но только если мука тогда 2 ч.л.)
1 ч.л. белого уксуса
1 ч.л. экстракт ванили
1 ст.л. сах. пудры
300 мл. свежих сливок
1 банан нарезать тонкими дольками
2 киви очистить и нарезать пластинками

Разогреть духовку на 160 С. противень застелить листом пекарской бумаги (Смазать ее маслом) , чтобы она выступала по краям листа.Взбить белки до воздушности. Добавить небольшими порциями сах.пудру и все время взбивать. Добавить уксус, крахмал и экстракт ванили, все время взбивая массу. Должна получится структура белая и гладкая. Выложить готовую смесь в противень и печь 20 минут.Вынуть запечённый зефир на лист бумаги присыпанный сах. пудрой.Снять лист на которой он запекался.Взбить сливки с остатком сах.пудры, до образования пышной структуры. Выложить фрукту посередине и завернуть рулетом (фрукту выкладывать чередуя киви с бананом в шахматном порядке). Намазать кремом полученный зефир (пока он еще теплый). Поставить охладить в холодильник на 30 - 40 минут.Подавать нарезанными кусками.

** Для этого торта лучше брать кислые киви и банан не слишком зрелый с кисло сладким вкусом.

Сигаретки


Тесто
250 гр.маргарина
1 стакан сметаны
1 желток 2 стакана муки(смотреть по тесту)
ложечка порошка пекарского

начинка
белок
стакан сахара

Маргарин тру на терке,добавляю сметану,желток,соду и муку.Замешиваю тесто.Если мало муки,добавте.Тесто не должно липнуть ,но и слишком крутым тоже не должно бытьДелим тесто на 8 частей и желательно на часок в холодильник. Достаем, раскатываем тонко, тарелкой вырезаем круг. Делим круг на 8 частей и на каждый кусочек ложим ложечкой взбитый белок с сахаром. Сворачиваем в сигаретку(типо)и ВСЕ!! На противень и в духовку. Печем до золотистого цвета,но недолго 10-15 минут. Готовые посыпаем сах. пудрой.

Коврижка


0,5 стакана изюма
0,5 стакана ядер грецких орехов
2 ст. ложки меда
1 стакан воды
0,5 стакана растительного масла
1 ч. ложка соды
2 ст. ложки какао или кофе
измельченные гвоздика, корица и кориандр
1 стакан сахара

В глубокую посуду насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда. Затем в остывшую до 30–40 °С жидкость опустить соду, какао или кофе, пряности и тщательно размешать, чтобы не осталось комков. После этого добавить орехи, изюм и муку в таких количествах, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану.Выпекать изделие в форме, смазанной растительным маслом и припорошенной мукой. Остывшую коврижку можно разрезать вдоль и прослоить ягодным джемом.

Бисквитное печенье


Яйца – 2-3 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Мука – 1-1,5 стакана
Ванилин

Яйца отбить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и, взбивая венчиком, подогреть массу на слабом огне, чтобы сахар растворился. После чего, сняв с огня, взбить венчиком добела, добавить муку, ванилин и еще раз перемешать. Полученное тесто не должно быть слишком густым. При помощи ложки или кондитерского мешочка сформировать печенье и выпустить его на слегка смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать печенье в нежаркой духовке в течение 5-7 минут.

Шоколадные язычки


500гр маргарина
250гр сах. пудры
50гр какао
500гр муки
100гр крахмала
100гр молотого миндаля

масло разогреть смешать все компоненты. все хорошенечко смешать и наполнить кондитерский мешочек и выдавливать примерно одинаковые полосочки на противень покрытый пергаментной бумагой.выпекать 15 мин при 180 гр. выпеченные полоски смазать повидлом а бока обмокнуть в шоколад.

Шоколадные пирожные «Блаженство». автор Butterfly


125 гр. темного шоколада, 60 гр. сливочного масла,3 яйца,60 гр. сахара, 100 гр. молочного шоколада,абрикосовый джем, 4 ст. ложки воды,1,5 ст. ложки коньяка,2 ст. ложки сахара (для сиропа)

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 50 гр. сахара до легкого побеления. Темный шоколад с маслом растопить на водяной бане. Желтки смешиваем с шоколадной массой. белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивой пены и аккуратно соединяем с шоколадной массой. Сначала добавляем 1/3
часть,перемешиваем,потом остальное. Тесто получается довольно жидкое.Дно формочек для кексов смазываем маслом и равномерно раскладываем по ним тесто (получается 12 штук) Выпекаем ~ 30 минут при температуре 180 С.Когда испекутся -полностью остужаем. Варим сахарный сироп из воды и сахара минут 5,снимаем с огня и добавляем коньяк.Остывшие пирожные разрезаем пополам,пропитываем половинки сиропом,смазываем джемом.Половину молочного шоколада растопить,вторую половину натереть на мелкой терке. Половинки пирожного соединяем,обваливаем бока в стружке шоколада,верх пирожного покрываем растопленным шоколадом.

Пирожные с йогуртом, УКРАШЕННЫЕ ДОЛЬКАМИ АПЕЛЬСИНА.


На 12 штук:
3 яйца
215 г сахара
90 г муки
40 г сливочного масла
2 апельсина
16 г желатина
175 г обезжиренного творога
400 г йогурта
250 мл сливок

Нагреть духовку до 200°. Яйца и 90 г сахара взбить в крепкую пену. Добавить муку и растопленное сливочное масло. Выпекать 20 мин.Натереть апельсиновую цедру. Размочить желатин. Перемешать творог, оставшийся сахар, йогурт, цедру. Ввести растворенный желатин, выдержать 30 мин в холодильнике. К получившемуся крему добавить взбитые сливки.Очистить мякоть апельсинов от пленок. Сполоснуть чашки холодной водой, в каждую положить по 2—3 ломтика апельсина, заполнить кремом и на 2—3 ч поставить в холодильник. Из выпеченного бисквита вырезать кружки того же диаметра, что и чашки, положить на крем. Перевернуть чашки.