Хачапури по-аджарски

К кавказской кухне я питаю слабость, а особенным фетишем для меня является хачапури. Я обязательно заказываю его практически всегда, когда встречаю в меню. Конечно же фаворитом среди хачапури, есть хачапури по-аджарски.


Нам понадобится (для теста массой 1 кг):
мука пшеничная - 600 гр
молоко - 400 гр
дрожжи сухие - 12 гр
масло подсолнечное - 1 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.

Для одного хачапури:
готового дрожжевого теста - 200 гр
сыр сулугуни - 180 гр
яйцо куриное - 3 шт
масло сливочное - 20 гр

Читать далее...

Торт "Мамин сметанник"


ИСТОЧНИК
Благодарность автору - buxgalter_sofi

Коржи:

0.5 кг густой сметаны
3+1/2 ст муки (может быть и 4 ст...Короче муки сколько займет(мука у всех разная)...Пока не получится мягкое эластичное тесто)
2 стакана саxара
3/4 ч.ложки соды

Крем:
1 банка вареной (3 часа) сгущенки
250 мл сливок 32-38%
600 гр сметаны

Помадка
2 ст. ложки какао
3/4 ст саxара
2 ст. ложки молока
100 гр масла

Читать далее...

"Фадж"... или молочная помадка

ИСТОЧНИК
Благодарность автору - buxgalter_sofi

"Фадж с орехами"
Читать далее


"Фадж из белого шоколада с варенным сгущенным молоком и грецкими орехами"
Читать далее

Печеночный тортик с омлетными блинчиками

Танцы от плиты и до компа!!

 Для приготовления тортика нам потребуется

Читать далее...

Домашние ириски

http://cluclu.ru/blog/recept/766.html
Автор - ant


Понадобится:
200 г мёда,
80 г сахарного песка,
80 г сметаны,
шоколадная стружка по вкусу.

Смешать мёд, сахарный песок, сметану и шоколадную стружку, кипятить до получения густой массы. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть их в целлофан. Я вылила в ёмкость, дождалась, пока масса затвердеет до консистенции пластилина и скатала шарики. Но так не очень удобно хранить, они могут слипнуться. Наверное, удобнее всего заливать их в формочки от конфет в коробках.

Домашние конфеты "Bounty"


Ингредиенты:

Сливки (20 % жирности) - 200 мл
Кокосовая стружка - 200 г
Молочный шоколад - 300 г
Сахар - 80 г
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:

1. На медленном огне растапливаем сливочное масло, сахар и сливки и снимаем с огня.Добавляем кокосовую стружку и тщательно мешаем. Придаем начинке форму и убираем в морозилку на 1 час
2. Далее придаем баунти форму, разрезая на необходимые кусочки..
3. Теперь займемся глазурью Для этого на водяной бане растапливаем шоколад. Для того чтобы он был не очень густой - добавим немного растительного масла
4. Далее достаем из морозилки один батончик, накалываем зубочисткой, и окунаем в шоколад. Выкладываем на тарелку и ждем пока застынет. То же самое повторяем и с остальными батончиками баунти
5. Для украшения можно растопить еще и белый шоколад и сделать узор. Убираем в холодное место.

Домашнее "Bounty" готово!

Наливной пирог к чаю.

 

Кrapfen - легкая версия пончиков)


Ингредиенты

мука 600 гр
сахарная глазурь 150 г
яйца 5
молоко 120 мл
масло 150 гр
дрожжи 1 пак
соль
лимон 1
апельсин 1
ванилин 1 пакетик
сахар - по вкусу

Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Смешать муку, сахар, затем по одному добавить яйца. Затем добавить молоко, дрожжи, разведенные в молоке и масло, вымесить тесто. Добавить тертую цедру апельсина и лимона, ваниль, соль. Тесто не должно быть липким ( в этом случае добавить немного муки), а затем положить тесто в миску, накрыть и поставить в холодильник на один час. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около трех сантиметров. Формочкой вырезать кружочки, положить их на листе,покрытый пергаментной бумагой. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте "отдохнуть" в течение еще ​​двух часов.
Выпекайте пончики в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C в течение 20 минут.
Посыпать сахарной пудрой или наполнить кремом.
Получаются очень воздушные и нежные булочки - пончики.

Мороженое со сгущенным молоком

Читать далее...

Пирожки на майонезе.

 

Торт -ватрушка "Старая Рига"

Читать далее...

Кокосовый торт с шоколадной прослойкой


Благодарю Соню buxgalter_sofi за рецепт!
http://buxgalter-sofi.livejournal.com/51745.html

Корж:
5 белков
3/4 ст. саxара
2 1/2 ст. кокосовыx xлопьев

Для прослойки:
1 вариант:
200 гр горького шоколада
2 ст.л. какао
3 ст.л. саxара
1 ч.л. раст. кофе (порошок)
1-2 ст.л. молока
100 гр масла
5 желтков

2 вариант:
200 гр горького шоколада
2 ст.л. какао
3 ст.л. саxара
1 ч.л. раств. кофе (порошок)
1-2 ст.л. молока
100 гр масла
125 мл xорошо взбитыx сливок


Крем:
1 пач. сладкиx сливок (250 ml)
2 ст.л. саxара
3 ст.л. поджаренныx xлопьев кокocа

Разьемная форма 24 - 26 см
Время выпечки - 35 мин

РЕЦЕПТ

Торт "Лимонная фантазия"


Благодарю автора - Соню - buxgalter_sofi за рецепт.
http://buxgalter-sofi.livejournal.com/77249.html

Для бисквита:
5 яиц
1 ст муки
3/4 ст саxара
1 ч.л. разрыxлителя
цедра одного лимона

Пропитка:
"Лимончелло" или лимон. сироп с водкой

Для безе:
3 белка
3/4 ст. саxара
3/4 ст. дробленныx лесн. ореxов

Для крема:
3 желтка
1/3 ст. лимонного сока
1/2 ст. саxара
60-70 гp сливочного масла

375 мл слaдкиx сливок 38%

150 гp горького шоколада

Форма для выпечки 25*35

РЕЦЕПТ

Пахлава медовая


Моя благодарность Автору - Няма за рецепт!
http://njama.ru/paxlava-medovaya/

На целый противень нам понадобится:
300 гр сметаны
300 гр сливочного масла
300 гр муки
4 яйца
250 гр сахара
350 гр грецких орехов
по 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха и кардамона
по 1 ст.л. мёда и сливочного масла
3 желтка отделяем от белков.

РЕЦЕПТ

нежный, тающий во рту песочный ЛИМОННЫЙ пирог

 

Мягкий лимонный пирог с ароматной начинкой и легкой кислинкой. Давайте и мы испечем пирог по этому кулинарному рецепту - самый вкусный на свете пирог из песочного теста.

Йес! Наконец-то я достала этот рецепт!!!

Я гоняюсь за ним уже полгода. Впервые попробовала его на дне рождения свекрови, в октябре, и сразу влюбилась в этот рецепт. Подруга свекрови принесла ей попробовать. Мне досталась тогда всего одна котлетка. Полгода  я бегала за свекровью, упрашивая, чтобы она позвонила подруге и выпытала рецепт. Наконец свекровь осознала, что я от нее не отстану (как пел Высоцкий «Уж ежель я чего решил, то выпью обязательно») и вот я обладатель заветного рецепта.

Кто там жаловался про кризис на кулинарных сайтах? Руки в ноги и марш на кухню!!!

Такого рецепта я в Интернете не видела: нежнейшие рыбные котлеты, которые при дегустации оказываются с секретом – начинкой из красной рыбки. Кстати, та самая подруга свекрови, которая и поделилась со мной рецептом – жена рыбака, уж она-то знает как сделать вкусную рыбку!

Котлеты «Секрет рыбачки»

Варенье «Чернослив в шоколаде»


Если вы любитель конфет «Чернослив в шоколаде» , то тогда этот рецепт вам определенно подойдет, так как варенье, приготовленное по предложенному рецепту, очень сильно по вкусу напоминает эти конфеты.

Ингредиенты:

Слива – три килограмма;
Сахар-песок – девятьсот граммов;
Масло сливочное – двести граммов;
Какао – сто граммов.

Ход приготовления:

1. Необходимо сначала перебрать сливу, сливу брать Угорку. Промыть ее, затем немного просушить и удалить косточки.

2. Перемолоть сливу на мясорубке, выложить в миску для варки варенья и добавить сахар, размешать. Проварить сливу на огне (ближе к среднему) тридцать минут. Периодически надо мешать и удалять пенку.

3. Затем необходимо аккуратно добавить к сливе какао и масло, хорошо перемешать и варить еще около пятнадцати минут, все время требуется мешать, так как варенье может пригореть.

4. Подготовить банки для закладки варенья: промыть, простерилизовать и обязательно просушить.

5. Еще кипящее варенье быстро разложить по баночкам. Из этого количества получится шесть полулитровых баночек. Закрыть баночки крышками, дать остыть и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!
http://otvetin.ru

Серия сообщений "- варенье":

Часть 1 - ИЗУМРУДНОЕ ВАРЕНЬЕ
Часть 2 - ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
...
Часть 5 - Вишневое варенье с орехами
Часть 6 - Варенье из еловых шишек
Часть 7 - Варенье «Чернослив в шоколаде»
Часть 8 - Волшебное варенье
Часть 9 - Волшебное варенье стройности
...
Часть 33 -
Часть 34 -
Часть 35 - ШВЕДСКОЕ ВАРЕНЬЕ СИЛТ: РЕЦЕПТ ДЛЯ ВСЕХ ЯГОД

Вареники с капустой на заварном тесте

Эти вареники на заварном тесте . Очень хороший рецепт

 

Читать далее...

Шедевральный медовый торт с кремом из халвы

Тонкие воздушные, мягкие, с явным вкусом меда коржи, с необычным сметанным кремом в состав которого входит халва – что еще нужно для вкусного домашнего тортика? Когда крем застыл, он превратился в блестящую глазурь, что очень его украсило. Тортик нежный и практически тает во рту.

Песочный торт “Апельсин”


Рентабельнее будет делать торт прямоугольным, из 4-х коржей, чтобы не оставались обрезки.
Читать далее...

Пирог и рулетики из лаваша "Жульен"

http://forum.say7.info/topic26104.html
Автор рецептов - Ириshа, за что ей Большое спасибо!

Пирог "Жульен"



Понадобится:
Для теста:
200 гр муки
1 яйцо
125 гр маргарина
2 ст.л. тертого сыра
0,5 ч.л. соли
1/3 ч.л. мускатного ореха

Для начинки:
1 крупная луковица
400 -500 гр грибов (свежие или замороженные)
1 отварная куриная грудка
150 гр сметаны
150 гр сливок (10-20%)
1 ст.л муки
соль, черный перец, зелень свежая по вкусу
150 гр сыра

Рецепт


Рулетики из лаваша "Жульен"



Понадобится:
3 листа лаваша
начинка по рецепту выше

Рецепт

Торт "Элегия"

Автор рецепта - Ириshа, за что ей Большое спасибо!
http://forum.say7.info/topic39159.html

Очень нежный и вкусный тортик с воздушным бисквитом и двумя видами творожной начинки – ягодной и фруктовой. За основу взяла одноименный торт из моей самой-самой любимой брошюрки 20-летней давности «Домашнее приготовление тортов. 100 рецептов». За давностью лет, конечно же, рецепт претерпел изменения, в частности я «облегчила» бисквит и творог заменила на такой популярный в современной кулинарии творожный сыр. С ним суфле получается нежнее и воздушнее, но для эконом-варианта можно использовать и обычный творог.


Продукты для теста на один корж: (Диаметр формы 26см)
2 крупных яйца
2 ст.л. сахара
1 ст.л. (с горкой) муки
1 ст.л. (с горкой) крахмала
1 ст.л. (с горкой) молотых орешков (орехи предварительно обжарить, затем измельчить в порошок)
0,5 ч.л. разрыхлителя

Продукты для творожно-ягодной начинки:
консервированная ягода - клубника, малина или вишня - 700мл
творог или творожный сыр – 250г
жирные сливки для взбивания – 250мл
пакетик закрепителя для сливок (не обязательно, но желательно)
3-5 ст.л. сахарной пудры (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)
сок 0,5 лимона
4-5 листиков желатина или 10г порошкового желатина

Продукты для творожно-фруктовой начинки:
консервированные фрукты в сиропе - персики или абрикосы (2 баночки по 425г)
творог или творожный сыр – 250г
жирные сливки для взбивания – 250мл
пакетик закрепителя для сливок (не обязательно, но желательно)
3-5 ст.л. сахарной пудры (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)
сок 0,5 лимона
4-5 листиков желатина или 10г порошкового желатина

Внимание!
Для ягодного крема: 100г клубничного творожка + 150г творожного сыра «Альметте»
Для фруктового крема: 100г персикового творожка + 150г творожного сыра «Альметте»
Можно использовать обычный творог (обязательно протереть через сито) или полностью приготовить суфле из сливочного творожного сыра.

РЕЦЕПТ

Торт "Трюфель" с черносливом и орехами

Автор рецепта - Ириshа, за что ей Большое спасибо!
http://forum.say7.info/topic25508.html

Всем шокоманам и шокоголикам посвящается!!! Вкуснейший шоколадно-пришоколадный торт!!! Без сомнения, торт с настоящим шоколадом сильно отличается от торта, в основе которого содержится какао-порошок. Поэтому очень надеюсь, что любители шоколада оценят по достоинству этот трюфельный тортик и получат истинное удовольствие от его вкуса и аромата!!!!!!

Для шоколадного бисквита:
100г молочного шоколада
100г сливочного масла
2 яйца
75г сахара
75г муки
1ч.л. разрыхлителя «под нож»
8-10шт. качественного чернослива (или кураги)
горсть орехов (для бисквита брала грецкие)
__________________________
Если вам нужен высокий торт, то берите двойную норму продуктов для бисквита и выпекайте два коржа. Крема хватит для того, чтобы их промазать.

Пропитка:
крепкий кофе + виски (бренди, коньяк)

Крем:
50г молочного шоколада
50г горького шоколада
250мл молока (я делала на 10-% сливках)
3 желтка
1 ст.л. сахара
щепотка ванилина
1 ст.л. муки
0,5 стакана орехов (в крем использовала миндаль)

Трюфельная масса *:
200г горького шоколада
200г сливок 20%
50г сливочного масла

* судя по отчетам, у некоторых девочек возникают проблемы с трюфельной массой - она получается жидковатой и стекает с торта, поэтому рекомендую уменьшить количество сливок до 100-150г.

РЕЦЕПТ

феноменально воздушный ТВОРОЖНЫЙ бисквит "5 минут славы!"

 

Очень нежно и воздушно. И все дело в рецептуре и в очень тонком и подробном описании технологии здесь
 Меня покорило присутствие творога и отсутствие традиционного для бисквита подхода: желтки взбили отдельно, белки отдельно, а теперь.... и т.д. Это долго, нудно и никогда не получалось пышности. Здесь я всего лишь внимательно прочитала тонкости, а потом потратила на приготовление теста...внимание!!! 20 минут! Никаких сложностей. Нужно уяснить в какой последовательности класть продукты и непременно комнатной температуры. Вчером творожный кекс появился на столе, а утром коллеги сказали, что такого нежного и очень гармоничного бисквита давно не ели. Он таял во рту! Ну и, естессно, с тарелки он быстро исчез. А я получила свои 5 мин.славы ... Очень рекомендую приготовить, так как это в очередной раз просто, быстро и результативно.

ИМПЕРАТОРСКИЙ ОМЛЕТ.

 

Читать далее...