òîðò Åæèê
Òîðò "Åæèê"
Ñîñòàâ
äëÿ áèñêâèòíîãî òåñòà
ÿéöà - 6 øò,
ñàõàð - 1,5 ñòàêàíà,
ìóêà - 1 ñòàêàí,
êàðòîôåëüíûé êðàõìàë - 0,5 ñòàêàíà
äëÿ ìàñëÿíîãî êðåìà ñ êàêàî
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 300 ã,
ñãóùåííîå ìîëîêî - 12 ñòîëîâûõ ëîæåê (~2/3 áàíêè),
êàêàî - 1-3 ñòîëîâûõ ëîæêè
äëÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 20-30 ã,
êàêàî - 1 ñò. ëîæêà,
ñàõàð - 1-1,5 ñò. ëîæêè,
ñìåòàíà - 1 ñò. ëîæêà
âèøíåâîå âàðåíüå - 1-3 ñòîëîâûõ ëîæêè,
ãðåöêèå îðåõè - 70-100 ã,
êîíüÿê - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
ñãóùåííîå ìîëîêî - 1/3-1/2 áàíêè,
äðàæå,
ÿãîäû è ïð. - äëÿ óêðàøåíèÿ(â áèñêâèò ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî êàêàî)
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïðèãîòîâèòü áèñêâèò (ìîæíî ïðèãîòîâèòü øîêîëàäíûé áèñêâèò, äîáàâèâ â òåñòî íåìíîãî êàêàî).
Áèñêâèò îõëàäèòü è âûäåðæàòü íå ìåíåå 8-12 ÷àñîâ (âûäåðæàòü íóæíî äëÿ òîãî, ÷òîáû áèñêâèò íå ðàçìîêàë).
Ïðèãîòîâèòü ìàñëÿíûé êðåì ñî ñãóùåíêîé è êàêàî: äëÿ ýòîãî, ìèêñåðîì, âçáèòü ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Çàòåì, äîáàâëÿÿ, ïî ñòîëîâîé ëîæêå, ââåñòè ñãóùåííîå ìîëîêî.
Ïîñòåïåííî äîáàâèòü â êðåì, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàíèÿ, ïðîñåÿííîå ÷åðåç ñèòå÷êî, êàêàî.
Âçáèòü êðåì äî ïûøíîé îäíîðîäíîé ìàññû.
Êðåì ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè: 1/3 ÷àñòü êðåìà îòëîæèòü äëÿ áèñêâèòà, à îñòàâøèéñÿ êðåì îòëîæèòü äëÿ óêðàøåíèÿ.
Íàòåðåòü áèñêâèòíûé êîðæ íà êðóïíîé òåðêå.
 áîëüøóþ ÷èñòóþ ìèñêó èëè êàñòðþëþ ïîëîæèòü: 1-3 ñòîëîâûå ëîæêè âèøíåâîãî âàðåíüÿ âìåñòå ñ ÿãîäàìè, ðóáëåíûå ãðåöêèå îðåõè, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó êîíüÿêà, 1/3 ÷àñòü ìàñëÿíîãî êðåìà ñ êàêàî, ïîñòåïåííî ïîäñûïàòü áèñêâèòíûå êðîøêè è õîðîøî ïåðåìåøàòü ìàññó ðóêàìè.
Çàòåì ïîñòåïåííî âëèòü ñòîëüêî ñãóùåííîãî ìîëîêà, ÷òîáû ïî êîíñèñòåíöèè áèñêâèòíûå êðîøêè ñòàëè íåìíîãî âÿçêèìè è èç íèõ ìîæíî áûëî ëåïèòü (~1/3-1/2 áàíêè ñãóùåíêè).
* ëó÷øå íå âûñûïàòü ñðàçó âñå êðîøêè â îäèí çàõîä, à ïîäñûïàòü èõ ïîñòåïåííî, òàê êàê åñëè ìàññà îêàæåòñÿ ñëèøêîì æèäêîé, â íåå ìîæíî áóäåò ïîäñûïàòü íåìíîãî êðîøåê è ïîëó÷èòü ìàññó íóæíîé êîíñèñòåíöèè; åñëè æå ìàññà áóäåò ñëèøêîì ãóñòîé, ìîæíî äîáàâèòü åùå íåìíîãî ñãóùåíêè
* ïî-æåëàíèþ, â áèñêâèòíûå êðîøêè ìîæíî äîáàâèòü òåðòûé øîêîëàä; êîíüÿê ìîæíî íå äîáàâëÿòü
Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèòü íà áëþäî èëè òîðòíèöó, ôîðìèðóÿ, ôèãóðó åæèêà, õîðîøî ïðèãëàäèòü ðóêàìè è ðàçðîâíÿòü.
Ïðèãîòîâèòü øîêîëàäíóþ ãëàçóðü: â êàñòðþëüêó ïîëîæèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äîáàâèòü ñìåòàíó, ñàõàð è êàêàî - õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ, à ñìåñü íå ñòàíåò îäíîðîäíîé. Íå êèïÿòèòü.
Ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè, íàíåñòè ãëàçóðü íà "ìîðäî÷êó" åæèêà.
Îñòàâøèéñÿ ìàñëÿíûé êðåì íàíåñòè íà "òóëîâèùå" åæèêà â âèäå êîëþ÷åê (äëÿ íàíåñåíèÿ êðåìà ÿ èñïîëüçîâàëà íàñàäêó-çâåçäî÷êó).
Íîñèê è ãëàçêè ñäåëàòü èç äðàæå.
Íà ñïèíêó åæèêà ìîæíî ïîëîæèòü: ÿãîäû èç âàðåíüÿ èëè ñâåæèå ÿãîäû âèøíè è êëóáíèêè; ïîëîâèíêè ãðåöêèõ îðåõîâ, âûïå÷åííûå ìàëåíüêèå ãðèáî÷êè èëè ÿáëî÷êè è ò.ï.
* êëóáíè÷êè è ëèñòèêè äëÿ óêðàøåíèÿ äàííîãî òîðòà ñäåëàíû èç ìàñòèêè èç ìàðøìåëëîó
èñòî÷íèê http://gotovim-doma.ru/view.php?r=587-recept-Tort-Ezhik