все зависит от того с какой целью вы туда направляетесь
если тусовать - то надо жить в районе таксим, около улицы иссикляль - там есть в меру пафосный отель Пера Палас который описывался в Восточном экспрессе у Агаты кРИСТИ, мы жили в Мармаре прямо на площадиТаксим

а если просто гулять (базары, айа софия, голубая мечеть) и наслаждаться и время от времени заглядыватьв тусовочные места, то надо жить на другом берегу ничего кроме Kebele hotel который принадлежит двум братьям которые собирают уникальные лампы - я ничего придумать не могу