Исходное сообщение Anonimushka
Ой, токо что сообразила!
у вас шо тунисское оливковое масло продаёться?!
Сумливаюсь чёй-то. Знаешь у нас фирмы с таким названием нет...

Ну, продают, и приличное масло.

Исходное сообщение Anonimushka
Модест_Кукан, так по моему скромному опыту, то хоть и острыи перец, но не "тот"... у "того" - форма иная, более короткй стручки...
Для "хрисы дьери" используются копченые перцы... острые или нет.
А "тот" перец можно хиба на Гвиане найти...
А ваще действительно оччень на хрису похоже...

Вот других перцев пока не продают на рынке, где я отовариваюсь, так что приходится пользоваться жалким подобием.

Мож и приличное, но вряд ли его из Туниса привезли...
Думаю, что для ваших ...кхм ... фаянсов и такие перцы будут в самый раз!
Кстати: говорят, что в перцах больше витамина C чем в апельсинах!

Anonimushka, Не буду предполагать про витамин, но ядовиты весьма.

да уж... и очень вредны для оболочки желудка... ну я никак не могу удержаться и ем! а потом болЫть... а я опьять ем.. эх!

о! Модест_Кукан, вспомнила!

что б не пекло, во первых:
НИВКОЕМСЛУЧАЕ
низзя запивать!!!!

надо сьесть помидор или йогурт. Сразу легче.

Anonimushka, ещё, самое главное, про меру почаще вспоминать!

Anonimushka, эти вот перчики в хариссу кладут, да?

Модест_Кукан, ага, самые они!
Собирают, сушат в дымилках... ну, и потом по твоему рецепту...
А знаешь, что у острых перцев кожица упругая, блестящая и вот где "хвостик" углубление. А те которые послаще (в меру возможного) - кожа более тонкая и где хвостик нет углубления...

Anonimushka, была у меня мысль подкоптить, но ехать на дачу, собирать коптильню и возиться ради 8 этих "тошнотиков" как-то иррационально выходило.

Модест_Кукан, а можна один в кастрюльке старой или в печке подкоптить - он даст запах на всю оставшуюся компанию.

Anonimushka, а их разве не "холодным" копчением обрабатывают?

Как - холодным? Там же дым "коромыслом"...
там я издалека видела: такие будки-сараи...
Если надо - обьязательно загляну и расспрошу у знающих лЮдей.

Anonimushka, Холодным дымом - это когда в камере коптильной температура 40 - 60 градусов. Было б очень интересно узнать поподробнее!

задание принято!
Узнаю и напишу.
О! Чичас по интернету полазяю - мож найду...
Это у нас в Набёле и Кап Боне таким образом перцы сушат.

Хммм, нашла кучу рецептов Хариссы, а вот как сами перцы сушатся пока нет. Но послала майл, может ответят. Если нет - спрошу у местных жителей.

Вот тут сорудница сказала, что ты всё правильно сделал, но чтоб было ещё вкуснее, вместо замочить в воде, можно немого прожарить на масле...
Кроме того можно сушить в средней температуры духовке...
А её отец покупает перцы и относит в пекарню, там они сушат перцы в печи...
А большинство публики - сушат на солнце, а перед употреблением или просто снимаю смечки и мелю-толчут, или сначала на перу размягчают - всё зависит от того, что с этим перцем потом делать собираются...
Слышь, никогда бы не подумала, что тааакой сложный и разнообразный процЭсс...
Про коптильню, как только узнаю - напишу. Только в некоторых тайонах коптят, поэтому не все знают.

..упс... это у меня с голоду пальцы не тудЫ попадають...
Ладно, пошла чё-нить погрызу.

Anonimushka, да, вот, оказывается, сколько тонкостей у простого на первый взгляд продукта. Оно и понятно. Спасибище огромное за такое освещение - очень познавательно!
А я тут вчера узнал, что хариссу-то настоящую у нас продают и недорого, но обозвали ж, елы-палы! http://www.indianspices.ru/index.php?t=771

Клааас! 39 рублей! Хихи!
Она у нас правда в четыре раза дешевле... но надо ж за билет на самолёт заплатить!
Вот: вчера наш сторож (он же консьерж) который родом с того района и у него там поле (фазенда ) сказал, что на средней температуры дыме, что жар сушил и не сжег. А используют в основном дрова из старых маслин. Но и любое другое дерево-дрова-палки подходят.

Anonimushka, Правильно говорят, что за морем телушка - полушка. Но если учесть, что аджика из абхазии стоит в Москве 108 руб., то цена на хариссу просто божеская.
Осталось нарубить оливковых дроффф.

Модест_Кукан, жуть!
Ничё се?! Хотя... вода там из такого-то источника, соль такая-то... сплошной людей дурять...
Слишь, а мож в том же магазине вместе с хариссой (то бишь "аджикой тунисской" ) и дрова оливковых деревьёфф найдёшь?

Anonimushka, ага, с тунисским дровосеком в нагрузку!

а

Исходное сообщение Модест_Кукан
Anonimushka, ага, с тунисским дровосеком в нагрузку!

чё если молодой, красивый сильный - згодится в хозяйстве! Беры!

Anonimushka, дровосеки эти едят, как взрослые - корми его в три горла.

Мдя... об ентом я нЭ подумала...
Ладно, придётся тебе самому дрова ломать!