Исходное сообщение golig
Восток дело тонкое. :)

Не только тонкое, но и вкусное.

Исходное сообщение Appassionata
это вкусно!!! и по моему запекают его в фольге - я пыталась как-то рецепт выудить :):)

Нет, не в фольге. Делают его в масле на очень сильном огне и так быстро, что ничего толком не разглядишь.

Модест_Кукан, они в водко/вине маринуют сначала... :) точно знаю.. :) а потом все обычно... на открытом огне... и заливают соусом :)

Ктобытонебыл, видимо да. Узнаю я рецепт. Вчера просто зазевался и опоздал сфотографировать процесс - карпа уже сделали.

Модест_Кукан, короче кто вперед узнает... :)

Модест_Кукан, Карп в кисло-сладкой подливе

Ингредиенты:
Карп (филе) — 600 г, лук репчатый — 2 шт., петрушка (корень) — 1 шт., морковь — 1 шт., лист лавровый — 1 шт., соль.
Для подливы: мука — 1 ст. ложка, изюм — 2 ст. ложки, масло сливочное — 4 ст. ложки, томат-пюре — 4 ст. ложки, кислота лимонная — 0,5 г, бульон — 1,5 стакана.


Способ приготовления:
Очищенного карпа разрезать на порции, уложить в сотейник или кастрюлю, прибавить лук, морковь и петрушку, посолить, залить рыбным бульоном, приготовленным из пищевых отходов карпа, или водой и стушить. Отдельно сварить очищенный картофель.
Приготовление подливы. Пшеничную муку просеять, слегка поджарить на масле, развести бульоном, в котором тушился карп, прибавить поджаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешать, хорошо проварить. Затем в подливу опустить перебранный и промытый изюм, довести до кипения и заправить сахаром и сливочным маслом.
При подаче на стол карпа и картофель поливают этой подливой.

Ктобытонебыл, Оперативно! Но вся фишка в том, что у вьетнамского карпа ещё и корочка хрустящая.

Модест_Кукан,А-то :) :) :) просто на открытом огне... а до этого промаринованный :) сам же знаешь если любое мясо/рыбу... на сильном огне обжарить... сверху будет корка хрустящая... а внутри сочно :)
Все же надо повара попытать.. только фиг он до конца расколется :)

вот 2 вариант

Ингредиенты: На 2 порции:
2 помидора, мелко порезанных
2 ст л рыбного соуса
1 ст л лимонного сока
1 ч л кунжутного масла
2 ч л мелко тертого свежего имбиря
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1 ст л мелко порезанной свежей мяты
1/2 ч л мелкого сахара
1/4 ч л черного перца
2 х 180 г филе белой рыбы
2 квадратных куска фольги
1 морковь, порезанная брусочками

Инструкции: Нежное филе рыбы, смешанное с порезанными помидорами, свежей мятой и приправами во вьетнамском стиле, а затем запеченные в фольге для сохранения всех ароматов.

1. Разогреть духовку до 225 гр С. Смешать помидоры, рыбу, рыбный соус, лимонный сок, кунжутное масло, имбирь, чеснок, мяту, сахар и перец в миске.

2. Положить рыбу в середину куска фольги и разложить морковь сверху.

3. Разложить сверху равное количество томатной смеси. Завернуть фольгу в плотные конверты (чтобы пар не выходил).

4. Запекать конверты в духовке 15 минут. Переложить на тарелки и подавать с рисом.

На заметку

Открывайте конверты аккуратно, пар очень горячий. Подготовить конверты можно заранее, а потом оставить мариноваться в холодильнике до обеда.

Ктобытонебыл, ну, посмотрим, сам не расколется - поможем.
Карпа ещё очень душевно на углях сделать - с дымком умопотрясающая вещь. Перед этим из него надо вырвать хребет и пару часов помариновать в кефире.

Модест_Кукан, Ктобытонебыл, вам мало аппетитной картинки - решили еще добить и рецептами,:)Икаю от голода...:(

Наталия_веселая, это мы типа не нарочно.

Модест_Кукан, а что вообще во вьетнамской кухне самое вкусное?

Наталия_веселая, смотрю вовремя ты заметила...что я деффочка :) :) а то хотела поправить тебя :)
любовь к пище сильнее всех остальных инстинктов :)
вьетнамцы лучше всего карпа готовят... это у них типа национальное... ну еще морковка :)

Модест_Кукан, карп в кефире- песня... да и вообще курица в кефире тоже пальчики оближешь... а если еще и с дымком.... мммммммм :)

Ктобытонебыл,извини, голод глаза застит...:)
Хочу карпа... А морковка - которая корейская?

Ктобытонебыл, отличная мысль про курицу, надо сегодня на дачу прихватить.

Наталия_веселая, бывает хуже.. когда от обжорства глаза слипаются :)
морковка почти как корейская только вьетнамская...заправляется вонючим рыбным соусом :)

Ктобытонебыл, О, соус нуок мам (nuoc mam) - это просто песня, не каждый осилит этот шыдевр! А что за рецепт вьетнамской морковки?

Модест_Кукан, :) рецепт ... без проблем :) только вместо уксуса nuoc mam :)

Морковь по-вьетнамски.. :)
Потребуется:
- морковь - 1 кг
- соль - 2 ст.л.
- репчатый лук - 3 шт.
- растительное масло - 200г
- чеснок - 4 зубчика
- уксус - 2 ст.л.
- перец (молотый) - по вкусу.


Морковь тонко нарезать, посолить; оставить на 30 минут. Промыть холодной водой, отжать в дуршлаге. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Чеснок порезать. Все смешать, добавить перец.

Ктобытонебыл, Модест_Кукан, во они тут жарят! :)

Модест_Кукан,Ктобытонебыл, Ням ням ням!!! так всё вкусно!!!!!!!))

Фдучун, ЖЖЁМ :)

Wo-tex, о!! еще 1 голодненький.. иди мой руки... и проходи... садись к столу... бум кормить тебя :)
ПЫСЫ: если хорошо себя вести будешь...

Ктобытонебыл, Модест_Кукан, ООО!!!
Ням ням ням))
Уже помыл)))

очень хорошо... *накладывает аппетитные кусочки с тарелочку и подает голодным глазам DINCAT-MUR* :)