И есть после чистки - нарезки сырыми. С зелёным лучком, лимонным соком, нерафинорованным подсолнечным маслом, капелькой "Табаско" с белыми сухариками.

Нефильтрованное белое пшеничное пиво, маде ин Бельгия, производитель - Brasserie d'Ecaussinnes. Тампература, оптимальная для подачи этой звезды - 2 - 3°С в бокале в форме тюльпана на ножке. Даёт очень стойкую и пышную, но, увы, везвкусную, пену. Очень насыщеный винный вкус с кислинкой и виноградно-мускатным ароматом. Но что-то есть лишнее, ацетоновый привкус что ли.

Пока понятно только одно - предела совершенству нет, что и настораживает.


Очень скромно обмыл. Видимо, неубедительно...

Призадумывался об этом давно, но как-то всё откладывал с приобретением по всяким причинам от вымышленных до очень уважительных. И пользовался мыльницами, сначала одной, потом другой, последний год, после просмотров полученных посредством мыльницы снимков, неизменно получал порцию испорченного настроения, но от решительных действий всё равно отказывался. Но вчера вдруг пересилил в себе нечто трудноназываемое и вот результат: сегодня стал счастливым до лёгкого слабоумия обладателем вот такого вот красавца, серьёзного такого аргумента. Pentax K-r Kit DA 18-55 mm Black – музыка, а не имя!

Вот, щедро поделился радостью, что очень редко делаю.

В Нерезиновой эти яйца с советских ещё времён известны как чёрные тухлые яйца из ресторана "Пекин". Ещё их называют "столетние" и "тысячелетние" яйца. Эти яйца описаны в книге "250 блюд китайской кухни", Ф.И. Васильев, 1959 год, Госторгиздат, тираж 100000 экз. на странице 51, рецепт 42, значатся они как "КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЯЙЦА": "Внешний вид - дольки яиц черного цвета с желтым отливом, веерообразно уложенные на тарелке". Далее на странице 153 можно узнать, что: "Консервированные утиные яйца "сунхуадань" приготовляются следующим способом: из золы тутовых деревьев, гороховх стеблей, сырой извести, питьевой соды, соли и сока чайных листьев приготавливают густую массу. Этой массой слоем в 2-3 см обмазывают промытые яйца. Подготовленные яйца обваливают в рисовой шелухе, кладут в чан, который плотно закрвают крышкой, и хранят в нём 80 - 100 дней. Консервированные яйца могут храниться несколько лет, если не будет нарушена целостность скорлупы и той массы, которой обмазаны яйца".
Сейчас такие яйца можно купить не "новом Чиркизоне" рублей за 90 за упаковку 6 штук. Когда их очистишь, на белке чёрного цвета должны проступать рисунки чем-то напоминающие хвойные ветки или морозные узоры на стекле.
Однако, если лень возиться с тутовыми дровами и выжиманием сока из чайных листьев, современные производители чёрных яиц используют диоксид свинца PbO2 и окись цинка (цинковые белила) ZnO. Яйца делаются за неделю, а то, что происходит отравление йонами тяжёлых металов - так не ешь эти яйца десятками и ничего не заметишь. Единственное отличие свинцово - цинковых яиц от щелочных - отсутствие морозно-хвойного узора .
Прогуглив тему, я обнаружил, что для приготовления настоящих "щелочных" яиц есть следующий рецепт:
На десять яиц (самые со скидкой в магазине "Копейка" куриные) берётся:
воды 1 литр;
поваренной соли 72 г;
гидроксида натрия NaOH 42 г.

Соль и щёлочь растворяют в подогретой воде, доводят до кипения и добавляют 5-6 пакетиков или чайных ложек недорогого чёрного чая, желательно гранулированного или "Беседы" в пакетиках. Яйца проверяются на отсутствие трещин, моются, обсушиваются, помещаются в банку и заливаются охлаждённым до комнатной температуры щелочно-чайным рассолом. При комнатной температуре выдерживается это всё дней 10, после чего рассол сливается, яйца опять проверяются на отсутствие трещин, промываются и изолируются от доступа кислорода. Лично я обмакнул каждое в расплавленый пчелиный воск. Изолированные от воздуха яйца вылёживаются от недели до года и по необходимости употребляются.
Мои столетние яйца от покупных выгодно отличались наличием морозного рисунка, более мягким аммиачным ароматом и менее резиновым белком, хотя проигрывали куриным размером и происхождением, а также ражужной окраской желтка.Читать далее

С небольшим опозданием получил кусок записи моего выступления на телеканале СТОЛИЦА. Что-то опять захотелось на экран, еле сдерживаюсь.

В Москве это пиво принципиально не продают, потому как пивная закулиса решила, что обитатели Нерезиновой будут пить "Балтику" с сатанинской символикой Б + три пиявки. А всего в трёхстах верстах от первопрестольной, в городе Липецке варят отменного качества лагеры и продают по нереально низким ценам. И даже в маргинальных сиськах-полторашках липецкий "Приятель" непастеризованной линейки наносит пивоподобным газировкам-балтицам сокрушительный нокаут. Вот такой гостинец подогнали к 23 дню зачинщика отечества. Особенно хорош "Лёгкий хмель" - не постесняюсь сравнить со "Златопраменом", очень лёгкое, но не жидкое, с гуляющей горчинкой и хлебным послевкусием.

 
Я называю это "бюджетным жидким позитивом". Это пиво в разливном варианте я пил в Липецке три месяца назад. Ребята держат марку, регионалы тихонечко презирают монстров, выдавая качественный продукт.

Хотеть не вредно, зная, что ближайшие два месяца отпуска не будет. Даже обладание талатом превращения выходных в маленький отпуск не в силах переломить ситуации.
Сегодня на Тёплом Стане в баре выпил кружку "Балтики № 7" за 200 непосильным трудом заработанных - редкостная дрянь, следующая остановка уринотерапия. А выйдя из бара столкнулся с персонажем под два метра ростом и всем свом видом напоминающий гардероб, на который одели красно-белую олимпийку Russia, который с сияющим видом чапал с пакетами в руках, в одном пакете упаковка памперсов и два больших пакета Лейз, в другом впремежку банки "Балтики 0" и Девятки, где-то поровну банок двадцать (жаль не сфоткал). Мне один ведущий врач-психиатр одного крупного региона РФ под пиво сообщил, что каждый второй шизофреник региона регулярно употребляет "Балтику № 3", пользуется по поводу и без жёлтым текст-маркером и завтракает чипсами с соком из пакетика.

Так вот, продолжая тему "бехеровоподобных" настоек домашнего приготовления. По цвету (+/- 10% цветовосприятия) результат достигнут. Вкус - если постоянно сравнивать с оригиналом, то гуляет в менее сладкий вариант, т.к. сахаросодержащее добавляется в минимальных количествах (пока). Развивая тему, я добавил в одну из пробных настоек сироп солодки и имбирь - опять попал в точку.

И тут мне пришла счастливая мысль (не зря ж родина на аптекаря выучила) - а в аутентичном рецепте Бехеровки не могло быть медицинского спирта (200 лет назад не знали о чудесах ректификации, равно как и о 40% смесях ректификованного спирта с водой, которую сейчас почему-то называют словом водка), а сивушные привкусы и являлись долгое время стимулом добавлять в алкоголь ароматные травы и специи. Вот и единственное логичное объяснение того, что на одном из технологических этапов полуфабрикат Береховки выдерживают в дубовых бочках - оптимизируют танинами дуба сивуху самогона.
Подводя предположительную черту - Бехеровку делают на самогонообразном дистилляте.

Появилась ещё одна "закладка" на самом простецком самогоне, настояном на дубовой стружке 1 год. Продолжение следует.