Без заголовка

Суббота, 24 Июня 2023 г. 21:18 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Турецкие булочки ачма

РўСѓСЂРµС†РєРёРµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё Р°С‡РјР°1 (677x420, 208Kb)

Турецкие булочки ачма - мягкие, слоёные и воздушные турецкие булочки приготовим сегодня..

Ингредиенты

Тесто:

мука – 500-550 г = 4 стакана*

вода теплая – 100 мл = 0,5 стакана*

соль – 5 г = 1 ч.л. без горки

сахар – 30 г = 2 ст.л.

яичный белок – 1 шт.

молоко – 150 мл = 3/4 стакана

дрожжи сухие – 8 г = 1,5 ч.л.

растительное масло – 50 мл = 4 ст.л.

яйцо – 1 шт.

Прослойка:

растительное масло – 10 мл = 1 десертная ложка

сливочное масло – 60 г = 3-4 ст.л.

Для смазывания:

молоко – 0,5 ч.л.

яичный желток – 1 шт.

Как приготовить Турецкие булочки ачма рецепт пошагово

РўСѓСЂРµС†РєРёРµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё Р°С‡РјР°2 (677x420, 94Kb)

1. В теплую воду высыпаем дрожжи, размешиваем. Температура воды 36-40 градусов. Оставляем на 10-15 минут. В большую миску разбиваем одно целое яйцо, добавляем один яичный белок. Желток оставляем для смазывания. Все ингредиенты в ложках и стаканах указаны в описании. К яйцам добавляем 5 г соли, 30 г сахара и 50 мл растительного масла, перемешаем. Добавим теплое молоко. Дрожжи размешаем, добавим к основным ингредиентам. Добавляем примерно половину муки, хорошо смешиваем. Остальную половину муки добавляем постепенно, так как мука разная и ее количеством может отличаться.

РўСѓСЂРµС†РєРёРµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё Р°С‡РјР°3 (677x420, 115Kb)

2. Тесто не липнет к столу и рукам, мягкое. Из 550 г муки у меня осталось 2 ст.л. Миску смазываем растительным маслом, кладем туда тесто, оставляем в тёплом месте для подъема. Сливочное мягкое масло смешиваем с небольшим количеством растительного Через 40 минут тесто выросло. Рабочую поверхность хорошо смазываем растительным маслом, тесто выкладываем. И сразу растягиваем в прямоугольник, сохраняя одинаковую толщину. Размер 35 на 50 см. Смазываем тесто мягким маслом, затем складываем. Вот таким образом, условно деля тесто на 3 части. Снова смазываем маслом и еще раз сложим пополам. Полученный прямоугольник еще растянем. теста необходимо разрезать на несколько Разрежем тесто на 8 полосок. Каждую полоску растягиваем и скручиваем.

РўСѓСЂРµС†РєРёРµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё Р°С‡РјР°4 (677x420, 157Kb)

3. Фиксируем края. Булочки кладем на противень, накрываем перед выпечкой. Оставляем на 15-20 минут, пусть хорошо поднимутся. Желток смешаем с небольшим количеством молока, смазываем булочки несколько раз. Выпекаем булочки в заранее разогретой духовке до золотистого верха. Примерно 25-30 минут, зависимости от размера. Температура в духовке 190-200 градусов. Пока булочки еще горячие смазываем их сливочным маслом. Посмотрите какие они красивые у нас получились! Воздушные булочки, отчетливо видно как отделяются слои. На вкус они не очень сладкие, так что учитывайте это при приготовлении теста. Готовьте с удовольствием!

Видео рецепт ютуб ниже 👇