Юмбрики
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 150 г
Сливочное масло к. т. — 100 г
Вода — 250 мл
Соль — 1 щепотка
Куриное яйцо (среднее) — 4 шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Охлажденный маскарпоне (для крема) — 340 г
Сливочное масло к. т. (для крема) — 115 г
Сахарная пудра (для крема) — 100 г
Приготовление:
Для крема взбейте масло с пудрой в пышную массу. Добавьте маскарпоне и взбейте до однородности. Охладите крем в течение нескольких часов. Для теста соедините масло, соль и воду и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и перемешайте. Подогрейте, помешивая, пока тесто не соберется в ком. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть (до 60°C). Интенсивно помешивая тесто, введите по одному яйца. Поместите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень с интервалом 3–4 см. Выпекайте при 200°C 20–25 минут. Понизьте температуру до 160°C и выпекайте еще около 15 минут. Остывшие заготовки разрежьте пополам. Начините кремом с помощью кондитерского мешка.Украсьте сахарной пудрой перед подачей.
Приятного аппетита!
