Я не замерял, но миллиметра полтора... А штуки вообще просчитать нереально, поскольку их колиХчество напрямую зависит от диаметра кругляшка...
В ушки сворачиваем так. На центр кругляшка гладем плевок фарша (ежели кружок 3,5 см, то это где-то пол чайной ложки). Складываем пополам и хорошо слепливаем края. Получается такой вздувшийся полукруг с двумя уголками. Вот эти два уголка притягиваем друг к дружке и слепливаем. Вуаля! :-)