Что нужно:
4 мандарина
4 яйца
1 стакан сахара
3 стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахарная пудра
соль
шоколадная паста
Апельсин (лучше красный) 1 шт.

Перво наперво варим... мандарины. Не, я все понимаю, что 1-е апреля на дворе и все такое, но это именно так. Итак, в каструл с холодной водой кладем мандарины прям как есть, с кожурой. Доводим воду до кипения, убавляем огонь и варим исчо 15 минут. Бонусом к этой весьма странной операции идет совершенно непередаваемый аромат Нового Года, который разлетается по кухне. Итак, по прошествии 15 минут воду акуратно сливаем, вновь добавляем холодной воды, доводим до кипения и опять варим 15 минут. И это опять не она, первоапрельская шутко. По прошествии 15 минут вынаем мандарины, даем им остыть до комнатной температуры, распополамливаем, выковыриваем косточки какие найдем и блендером мандарины мандариним в труху. И, заметьте, это опять не шутко :-)
Дальше все быстро и, главное, шустро. Яйца, выковыренные из скорлупы, слегка подсаливаеми взбиваем с сахаром в в хороший такой крем. Добавляем в получившееся нечто муку, разрыхлитель и нашу мандариновую труху. Хорошо преемешиваем, переливаем в промасленную форму и отправляем в прогретую духовку (градусов до так эдак 170) где-то на минут 50.
Как оно спеклось, форму вынаем, "печиву" даем остыть. Затем пополамим вдоль, промазываем шоколадной пастой (в принципе подойдеть любая, вот хотя бы так любимая детями Нутелла). Склеиваем обратно, посыпаем сахарной пудрой. Для полного внешнего фэн-шуя украшаем полукружочками апельсина (который лучше порезать заранее, что бы сок стёк).