Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
×åðíè÷íûé ìóññîâûé òîðò

Êðàñèâûé, íåæíûé ìóññîâûé òîðò, êîòîðûé ïðîñòî òàåò âî ðòó. Òîðò ñîñòîèò èç ÷åòûð¸õ ñëîåâ ðàçíîãî öâåòà. Ñëèâî÷íî-÷åðíè÷íûé âêóñ ýòîãî òîðòà îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ âàì.
Èíãðåäèåíòû äëÿ «×åðíè÷íûé ìóññîâûé òîðò»:
Áèñêâèò
Ñàõàð — 60 ã
Áåëîê ÿè÷íûé — 75 ã
Æåëòîê ÿè÷íûé — 40 ã
Êðàõìàë — 10 ã
Âàíèëüíàÿ ýññåíöèÿ — 1/2 ÷. ë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 1 ñò. ë.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 50 ã
Ìóññ
Ñûð ñëèâî÷íûé — 200 ã
Ñëèâêè (íå ìåíåå 30%) — 120 ã
Ñàõàð — 50 ã
Ìîëîêî — 65 ã
Æåëòîê ÿè÷íûé — 20 ã
Æåëàòèí (ëèñòîâîé) — 5 ã
Ïþðå ÿãîäíîå (÷åðíè÷íîå) — 6 ñò. ë.
Óêðàøåíèå
Âçáèòûå ñëèâêè — 1 ñò. ë.
×åðíèêà — 1 ñò. ë.
Ìÿòà — ïî âêóñó
Ðåöåïò «×åðíè÷íûé ìóññîâûé òîðò»:

Ñíà÷àëà ïðèãîòîâèì áèñêâèò.
Ïîìåñòèòå ÿè÷íûé áåëîê â ìèñêó. Äîáàâëÿéòå ïîñòåïåííî ñàõàð è âçáèâàéòå ìèêñåðîì äî ïîëó÷åíèÿ ìåðåíãè ñ óñòîé÷èâûìè ïèêàìè.

Äîáàâüòå ÿè÷íûé æåëòîê è âçáåéòå ìèêñåðîì. Äîáàâüòå âàíèëüíûé ýêñòðàêò è ïåðåìåøàéòå.

Ïðîñåéòå â ìèñêó ìóêó ñ êðàõìàëîì.

Ïîìåñòèòå òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ êðóãëîé íàñàäêîé. Ïðîòèâåíü äëÿ âûïåêàíèÿ çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì. Íàðèñóéòå íà ïåðãàìåíòå êðóã äèàìåòðîì 13 ñì. Âûäàâèòå òåñòî ïî êðóãó â âèäå ñïèðàëè. Íàðèñóéòå íà ïåðãàìåíòå ïîëîñêè 22õ5 ñì. Çàïîëíèòå ïîëîñêè òåñòîì.

Ïîñûïüòå ñâåðõó ñàõàðíîé ïóäðîé.
Îòïðàâüòå ïðîòèâåíü â äóõîâêó, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 190°C. Âûïåêàéòå áèñêâèò 10 ìèíóò.

Òåïåðü ïðèãîòîâèì ìóññ.
Çàìî÷èòå æåëàòèí â õîëîäíîé âîäå.

Ïîìåñòèòå ÿè÷íûé æåëòîê â ìèñêó è äîáàâüòå ñàõàð. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì.

Äîáàâüòå ìîëîêî è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.

Ïåðåëåéòå ñìåñü â ñîòåéíèê è ïîñòàâüòå íà îãîíü.

Íàãðåéòå ñìåñü äî 83°C. Óáåðèòå ñ ïëèòû.

Îòîæìèòå æåëàòèí è äîáàâüòå â ãîðÿ÷óþ ñìåñü.

Ïåðåìåøàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà.

Ïîìåñòèòå ñëèâî÷íûé ñûð êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû â ìèñêó è ïåðåìåøàéòå.

Äîáàâüòå ÿè÷íóþ ñìåñü è âçáåéòå ìèêñåðîì.

Ñëåãêà âçáåéòå ñëèâêè è äîáàâüòå â ìèñêó. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå.

Ðàçäåëèòå ñìåñü íà ÷åòûðå ðàâíûå ÷àñòè ïî ìèñêàì.

Äîáàâüòå â îäíó ìèñêó îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó ÷åðíè÷íîãî ïþðå, â äðóãóþ äâå ëîæêè, â òðåòüþ òðè ëîæêè.

Ïåðåìåøàéòå ìàññó â êàæäîé ìèñêå äî ïîëó÷åíèÿ ìàññû îäíîðîäíîãî öâåòà.

Ïîñòàâüòå íà ïîäíîñ ôîðìó äëÿ òîðòà â âèäå êîëüöà. Âûëîæèòå áîðòèê èç áèñêâèòà.

Âûëîæèòå íà áèñêâèò ìóññîâóþ ìàññó áåëîãî öâåòà.
Îòïðàâüòå ôîðìó â õîëîäèëüíèê íà 15 ìèíóò.

Èçâëåêèòå ôîðìó èç õîëîäèëüíèêà è ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ìóññ ñâåòëî-÷åðíè÷íîãî öâåòà. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 15 ìèíóò.

Èçâëåêèòå ôîðìó èç õîëîäèëüíèêà è ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ìóññ áîëåå òåìíîãî öâåòà. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 15 ìèíóò.

Èçâëåêèòå ôîðìó èç õîëîäèëüíèêà è ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ìóññ ñàìîãî òåìíîãî öâåòà. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷àñà.

Èçâëåêèòå ãîòîâûé òîðò èç õîëîäèëüíèêà. Ïîìåñòèòå âçáèòûå ñëèâêè â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ ôèãóðíîé íàñàäêîé è óêðàñüòå ñëèâêàìè òîðò.

Âûëîæèòå íà ñëèâêè ÿãîäû ÷åðíèêè. Ïî æåëàíèþ ìîæíî óêðàñèòü òîðò ëèñòüÿìè ìÿòû.
Èñòî÷íèê