вот ведь как с вишней... она, оказывается, дикая...
а у нас молочные сосиски и ужасная колбаса (правда, много),

а сегодня картошку жарил -- оказывается, впервые за полтора года -- звуки спокойно слышать не мог, всё подпрыгивал ))

значится, чистится картоха, моется.
режется впродоль пополам.

в этом месте сковорода ставится на тихий огонь, в неё наливается много постного масла (столовых ложки 3-4), и сыплется много соли, чайная ложка примерно, можно половину.

пока масло греется с солью, картоха режется так: продольно разрезанные половины кладутся рядом, каждая прорезается продольно на 2-3 ломтя, и ломти крошатся в кусочки толщиной 2 мм.

каждая должным образом изрезанная картоха шебуршится пальцами, чтобы ломтики отлипли друг от друга.

ломтики толщиной 2 мм, площадью 2-3 кв. см.

на сытную порцию на одного человека (со свежим белым хлебом, идеально -- куча зелёного лука сверху), уходит 5-6-7 картох.

к тому времени масло разогревается и начинает потрескивать.

вот тут-то мы и сваливаем в него перерезанную картоху, и тут же шебуршим длинным ножом, чтобы вся картоха СРАЗУ искупалась в масле.

жарим на МЕДЛЕННОМ огне -- масло уже раскалённое, и его нужно только поддерживать.

мешать нужно часто.

когда расмасленная, разопревшая картоха уже почти готова, прибавить огня, чтобы масло снова закипело, и чтобы было хоть немного хрустящей корки.

от плиты не отходить более чем на 2-3 минуты (2-3 газетных абзаца).

пока на сковороде, можно добавить изрубленный чеснок.

зелёный лук добавлять только на тарелке.

кушать с белым хлебом и несладким чаем.