Попроще 1: если сыр заменить на тертую брынзу сверху - получится национальный болгарский салат :) Еще туда маслины добавить можно, и лимонным соком сбрызнуть.

Еще варианты из серии "попроще" (я так понимаю, что принимаются не только оригинальные, но и всем известные?):
-рыбная консерва+яйцо вареное+лук мелко порезанный+чуток майонеза
-свекла вареная тертая+чеснок+соленый огурец+майонез
-свекла+чернослив+грецкий орех+чеснок+майонез
-морковка+яблоко+грецкий орех+мед/лимонный сок/сметана
-морковка+грецкий орех+чеснок+майонез
-яблоко+сыр+миндаль+майонез
Вареная свекла нынче в любой кулинарии продается, морковку тереть лень - беру то, что остается после соковыжималки (она не супермощная, получается в самый раз).