Цитата сообщения Макс_Оливер
Джамбалайя #1
А вот и основное праздничное блюдо на большую компанию. Джамбалайя - блюдо не имеющее жёстких требований к компонентам, относительно недорогое и несложное по технологии. Если решитесь приготовить, то на вашем столе это блюдо станет появляться регулярно. В заголовке ставлю “#1”, т.к. убеждён, что к этой теме мы вернёмся и ещё не раз.
Компоненты:
• филе курицы – 500 г;
• мини-салями (жареная или охотничья колбаса и т.д.) – 300 г;
• шампиньоны (свежие – 500 г или банка 200 г);
• лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• сладкий перец – 1 шт. (большой);
• срючковой горький перец – ½ шт.;
• помидоры – 200 г;
• мясной бульон – ½ л;
• соевый соус (в идеале “Kikkoman”) – 50 г;
• длиннозерновой рис – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• каперсы – 3 ст.ложки;
• молотые чили, паприка и чёрный перец, карри, тимьян;
• соль.
Процесс:
На разогретом масле в течении 15 минут жарим грибы с луком. Слегка солим.
Одновременно в казане обжариваем до полуготовности нарезанное куриное филе, затем добавляем кусочки колбасы и продолжаем жарить ещё минут десять. Добавляем чуть-чуть соли.
Объединяем все эти компоненты и добавляем нарезанные сладкий и горький перцы, перемешиваем. Затем нарезаем кубиками помидоры.
Добавляем помидоры и каперсы в казан, аккуратно перемешиваем.
Тщательно промываем рис и равномерно распределяем по поверхности вышеуказанной смеси. В центре помещаем неочищенную головку чеснока. Заливаем бульон, объединённый с соевым соусом на 1-1,5 см выше уровня риса. Накрываем крышкой и тушим, пока не испарится лишняя вода. На это уйдёт 35-40 минут.
Добавляем сухие специи и соль, накрываем крышкой и оставляем на огне ещё на пять минут. Тарелки и рюмки к этому моменту уже должны быть приготовлены. Пьём, закусываем и говорим о том, что грибы и каперсы так дивно вписались в рецепт, что отсутствие сельдерея вовсе не удручает. Не ломайте голову о том, что сделать основным блюдом к ближайшему торжеству. Приготовьте джамбалайю и получите заслуженную гору комплиментов от своих друзей и близких.
