Ну, смотря, что вы хотите посмотреть и когда ехать. Если также в некупальный сезон, то на прогулку по Сочи мне бы хватило одного дня + 1 день съездить в Олимпийский парк и Сочи-парк, они рядом. Чтобы побывать на каждом из курортов, нужно по одному дню на каждый. Это все, конечно, минимум. На курортах красивее и больше развлечений! Исходя из этого, нужно либо разбить проживание на два места, либо жить, например, на Роза Хутор, а в Сочи и Олимпийский парк съездить на электричке по одному дню.