ДИЕТА. (из Одесских мотивов)

Пятница, 12 Апреля 2019 г. 17:37 + в цитатник

Цитата сообщения valvallu

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ДИЕТА.

Эй, кто там диету держит. Слушайте сюда, я вас такому научу, что век благодарить станете. Хотя… Диеты – они разные бывают. Бывает мясная, а бывает и вегетарианская. Ни тебе мяса, ни тебе колбасы. Но рыбку можно. Так что, идёте себе на базар. Это обязательно. Никаких суперов и гастрономов. Ни, Боже мой! Свежье и только свежье. Для начала, травку. Побольше!
Перечисляю: Базилик, мята, кинза, тархун, цицматы, укроп, петрушка. Это – минимум! Лучок зеленый, чесночок – если никуда идти нельзя. Помидорку-другую обязательно. А вот огурчик по желанию. Редисочку берем, не думая.
Теперь яйца свеженькие, по доллару десяток. И в молочный корпус. А там брынзу твердую, крепкую. Овечью, короче. И сметанки баночку. Крестьянской. Все? Никак нет, главное не брали.
А главное сегодня тюлечка-сарделечка-килечка-фириночка. Столько имен, а вкус один – изумительный. Это если верно приготовить. Ну, что, пора домой.
А дома от каждого пучка зелени толику отщипываем, моем и режем мелко. Да, пару яиц варить ставим. Потом помидорку пластинами и на четыре части каждую пластинку. Редисочку пополам и тоже на пластинки. И все в наш салат. Лучок с чесночком туда же. Это справедливо. Теперь брынзу натираем и тоже туда. Все?
Нет, только начали. Яйца закипели давно. Из кастрюльки их и под холодную воду. Чтоб чистились славно. А почистив, на терочку. И тоже в салат. Солить не надо! Сок салат пустит, а у нас еще много работы!
Тюлька! Правой рукой за головку, левой за тушку и тянем в противоположную сторону. Чик и головка с хребетиком и кишечками в одной – правой! – руке, а в левой тушка. Пара минут и рыбка почищена. Моем и делим на три части. Одну будем тушить в постном масле с уксусом на обед, другую слегка посолим и отложим к ужину и водочке, а третью…
А для третьей нужен кляр. Элементарно! Разбиваем два яйца, взбиваем, добавляем ложку муки, опять взбиваем, чтоб однородно и ни комка. Посолить надо. Поперчить. Ставим сковородку на огонь, масло подсолнечное туда. Масло раскалилось? Отлично! Три-четыре рыбешки в кляр и сразу эдакой котлеткой на сковороду. И следующую порцию. И переворачиваем, и добавляем, и вынимаем готовое.
Оп-па! А рыбка-то пожарена. Теперь доводим салат. Сметанку туда. И перемешиваем. И слегка – только слегка! – солим. И порцию в тарелку. И сверху рыбку нашу замечательную. Выпить хотите? Так лучше чая, нынче ничего и нет. Утро же. Не вечер.
Так что, поели и за дела: книжку там почитать, сон новый посмотреть, с соседкой поругаться. Что кому нравится. А ближе к обеду опять за стряпню браться придется. Ох, доля…
Тюлечка у нас есть. Лучок репчатый найдется. Что еще надобно: листиков пару лавровых, перец горошком, уксус винный – совсем немного, не больше столовой ложки. И масло подсолнечное. Всего-то…
На дно казанчика лук укладываем. Сверху слой тюльки. Сверху снова лук. Ну и так далее. Штук восемь горошин перца. Заливаем все это смесью масла с уксусом и на огонь не шибко большой. И крышкой закрываем, чтоб тушилось. Под конец лавровый лист кидаем минут на пять. И обязательно – слышите: обязательно! – столовую ложку сахара!
И вперед. Это вкусно! А на вечер у вас соленая тюлька. Ее кладут на хлеб с маслом. Можно отварить картошку. А как холодную водку в хрустальную рюмку налить, вы и сами знаете...
/Александр Бирштейн/ С‚СЋР»РµС‡РєР° (550x391, 182Kb)

<center><table border="0" background="http://www.yapfiles.ru/files/2164257/.jpg" cellpadding=" cellspacing=" height="621" width="750"><tr><td> </td></tr></table><center><table border="0" background="http://www.yapfiles.ru/files/2164258/.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" height="43" width="750"><tr><td><table align="center" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td width="650"><center><span style="font-family: Georgia ;color:#f3f4f5;font-size:20px"><i><i>ВАШ ТЕКСТ БУДЕТ ЗДЕСЬ </i></i></span></center></td></tr></table></td></tr></table></center></center><center><table border="0" background="http://www.yapfiles.ru/files/2164259/.jpg" cellpadding="0" cellspacing="0" height="89" width="750"><tr><td></td></tr></table></center><center></center><center><a data-cke-saved-href="https://www.liveinternet.ru/users/valvallu/" href="https://www.liveinternet.ru/users/valvallu/" target="_blank"><img data-cke-saved-src="https://s1.wampi.ru/2018/03/28/ISKORKA.gif" src="https://s1.wampi.ru/2018/03/28/ISKORKA.gif" alt="D1opY.gif" border="0" /></a></center>