Вообще-то, в наших кирпичах тоже есть дырки. Конечно, не такие красивые. А нужны они для того, чтобы кирпич был легче. Кроме того, воздух - плохо проводит тепло (и холод) - поэтому является прекрасным теплоизолятором. В доме из таких туниских кирпичей не должно быть жарко.
la_sotte, глина пластичная и после обжига может быть и достаточно крепкой. Хотя у задних кусочки отбиты.
radzivill глядя на эту фотографию предположил, что их экструдируют. То есть выдавливают через форму - очень уж аккуратный у них вид.
Мне кажется, что отливают.