prosto_dora, вот сорта я как раз отличаю - по запаху и по вкусу. Небезошибочно, но сносно. Могу себя, кстати, и чайным маньяком назвать, есть такое :). Но вот разницу в качестве на вкус все же не пойму.
Нашла только одно значительное отличие пока: дорогой чай реально можно заваривать 3 раза и он не становится хуже. И даже после третьего раза листики заварки пахнут! Тот чай, что я беру у нас, уже на второй раз как вода, а листики после заваривания пахнут травой. Если тот, что подороже - два раза нормальный, на третий - ерунда. А этот дорогущий, наверно, и в четвертый раз смело заварить можно. Надо будет попробовать.

Наверно, уже одно это может служить признаком качества, дело не только во вкусе?