все равно мясо жесткое...... лучше дикая утка ;)
люблю на зорьку ездить.... ни одну не пропустил... природа, костер, туева хуча пьяного народа с гладкоствольным оружием по озерам носится :) спаники визжат в своем собачьем экстазе, принося хозяину очередного селезня.......... скорее бы весна !!!!

Утка с начинкой из соленых грибов

Продукты:
1 утка, 400 г соленых грибов (грузди, чернушки), 1 головка репчатого
лука, 200 г шпика, 20-30 г зелени петрушки, 1/2 ч. ложки тмина.
Описание:
Подготовленную утку обсушить, слегка посолить (ведь начинка из
соленых грибов). Приготовить начинку. Лук мелко нарезать. Шпик
растереть в ступке вместе с зеленью петрушки и тмином. Соленые грибы
мелко порубить, прибавить к ним измельченный лук, растертый шпик с
петрушкой и тмином, все перемешать и этой смесью начинить утку;
зашить брюшную полость. Утку смазать сметаной или маслом, положить
на противень спинкой вниз, подлить 1 стакан горячей воды и поставить
в сильно разогретую (250 °С) духовку, а потом жарить при более низкой
температуре (170 °С) до готовности. Во время жарения периодически
поливать утку образовавшимся на противне соком и поворачивать,
чтобы она равномерно зарумянилась. Когда утка будет готова, удалить
нитки, вынуть фарш и разделить ее на порционные куски. Уложить на
блюдо кожей вверх, вокруг положить фарш и все полить процеженным
соком из-под утки.