Цитата сообщения Лилёша Торт с безе и сливочным кремом



Торт с безе – это невероятно вкусно! Ни один другой торт не сравнится с ним по той нежности и воздушности, которая присуща только тортам, приготовленным на основе безе. Да, есть сложные рецепты тортов из безе, типа Киевского, но есть и совсем простые, как этот. Непременно попробуйте, очень вкусный и красивый, вам и вашим деткам обязательно понравится.

на форму диаметром 16 см:
белок —120 гр. (от трех яиц СО)
сахарная пудра — 150 гр.
мука — 25 гр.
фундук — 50 гр.
для крема:
маскарпоне — 250 гр.
сливки 33–35% — 220 гр.
сахарная пудра — 20 гр.
ягоды — 300 гр.

1. Кольца по окружности обернуть силиконовой лентой или пергаментом.
2. Белок с пудрой взбить до твердых пик.
3. Фундук подсушить при t 120º C. 10–15 минут, очистить от оболочки, размолоть в крошку.
4. Муку и фундучную крошку соединить, аккуратно ввести в белок с сахаром. Выпекать при t 150º C., 40 минут и подсушить 20 минут при t 90º C. и включенной конвекции.
5. Сливки взбить, соединить с пробитым заранее маскарпоне с пудрой.
6. Собрать торт, положив на один корж ½ крема, ½ ягод, так же поступить со вторым коржом.




слова и фото автора

источник