Баклажанное соте, наверное, самое популярное. Под «соте» подразумевают блюда из овощей (или овощи с мясом), которые готовили в сотейнике – глубокой сковороде с ручкой. Во время готовки сотейник время от времени встряхивали, чтобы овощи не пригорали. Название блюда соте происходит от французского слова «saute», которое в переводе значит «скачок, прыжок». Вся премудрость приготовления соте состоит в том, что ингредиенты ни в коем случае нельзя переворачивать лопаткой, так как овощи начнут пускать сок, и это уже будет совсем другое блюдо.Но положа руку на сердце, многие из нас могут сказать, что придерживались этого правила до конца готовки. Когда мало овощей, то еще можно встряхнуть, но когда сковорода полная – это не безопасно. Читать далее

Это блюдо едят холодным. Но мало кому удалось сохранить его до полного остывания, а тем более на следующий день. Попробуйте.

Нам нужно:
Баклажаны – 7-8 штук
Мед – 4 столовых ложки 
Лимон – 2 штуки 
Чеснок – 6 зубчиков 
Перец молотый красный жгучий – ¼ чайной ложки 
Масло подсолнечное для жарки 
Соль.

Моем баклажаны, не чистим, режем ломтиками толщиной в 0,5 см. 
Обильно солим и оставляем на час. После этого хорошо вымываем от соли и хорошо насухо протираем полотенцем.

На растительном масле обжариваем до румяности 4-6 крупных пластинок чеснока и сразу вынимаем из масла. Теперь у нас есть чесночное масло.
В нем и обжарим с двух сторон баклажаны.

Параллельно готовим соус.
Мед смешиваем с лимонным соком и даем закипеть и прокипеть несколько минут. 
После этого, в кипящий соус добавляем жгучий перец и хорошо измельченный чеснок. Выключаем огонь.

Баклажаны складываем в любимую стеклянную посуду и каждый слой густо поливаем сиропом.

Блюду нужно пару часов на пропитку. 
Это сложно… Домочадцы, взволнованные ароматом, будут препятствовать, поедая непропитанное).

Наслаждайтесь!  http://www.elena-lukash.com/archives/6653

Любителям баклажанов понравится не сложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо - баклажаны, тушеные со сметаной. Эта закуска по вкусу напоминает грибной жюльен. Подавать лучше всего в горячем виде.

Приготовление баклажанов, тушеных со сметаной, занимает совсем немного времени — не дольше 30 минут, что бывает удобно, если нужно срочно приготовить что-то сытное и вкусное. Главное — приобрести продукты, порезать их и следовать рецептуре. Все просто как ясный день. Так что не откладывайте на завтра то, что можете приготовить сегодня!

Самый вкусный рецепт из баклажанов

Салаты из кабачков