Современные десерты: муссовый торт «Грейс» со вкусом черники, малины и белого шоколада

Довольно давно я хотел в рамках Современных десертов рассказать о том, как собираются торты. Можно сказать, что у тортов есть свои плюсы и минусы, например, заливать глазурью получается аккуратнее, но вот выложить начинку ровно выходит сложнее, чем в маленьких пирожных. Пора со всем этим разобраться и поможет нам «ГРЕЙС» — нежный романтичный торт с ярким и страстным характером. Темперамента этой даме не занимать! В недавнюю поездку в школу Вип-мастерс в Краснодаре на курсе Николя Пьеро для меня стал открытием черничный мусс без желатина. Это потрясающе нежная, воздушная текстура, которая тает во рту и имеет яркий, отчётливый вкус черники, будто сидишь с корзинкой ягоды на коленях и не можешь остановиться. Дальше будет яркий вкус кремё с белым шоколадом и оливковым маслом, не пугайтесь, будет очень хорошо! Не хватает яркого акцента с кислинкой, которая разбавит сладость мусса и кремё, у Грейс есть малиновый слой, нежный, особенный и очень уместный. Когда насладимся вкусом, почувствуем аромат тёмного шоколада, обволакивающего все рецепторы — это воздушный пористый бисквит. И вот вы решили, что уже нет ничего вкуснее и сбалансированнее, как появится хрустящая составляющая — крустилант с ореховой пастой и вафельной крошкой. Именно в такой последовательности ваши рецепторы будут наслаждаться начинкой и именно такое сочетание таящего мусса, плотных начинок и хрустящего слоя сделают вас счастливыми!!!

Торт мы собираем в форме 18 см. В ходе сборки мы поговорим о том, как собирать его в силиконе и металических кольцах./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/Торт-1-150x99.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/Торт-1-150x99.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/Торт-1-300x198.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/Торт-1.jpg 940w" />

Новое: мусс без желатина на итальянской меренге, крустилант, зеркальная глазурь без сгущенки, особенности сборки тортов, заварной японский бисквит, кремё с оливковым маслом.

Проект «Современные десерты» растёт и сегодня у нас новый десерт!

Как обычно, я хочу рассказать вам новые техники, которые можно использовать и комбинировать с другими десертами. В каждое изделие я добавляю что-то чуть более сложное, для того, чтобы мы могли вместе развиваться.

Японский заварной бисквит

Очень давно я хотел рассказать вам про это чудо. Бисквит очень быстро и легко готовится, но сфер применения у него десятки. Его сильные качества — это резиновость и нейтральный вкус. Таким образом, мы можем сделать из него любые рулеты, или, как в нашем сегодняшнем десерте, использовать как декор./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06439-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06439-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06439-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06439-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06439-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06439.jpg 940w" />

В сотейник кладём сливочное масло (50 г) и наливаем молоко (45 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06440-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06440-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06440-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06440-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06440-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06440.jpg 940w" />

Приготовьте яйца (50 г, примерно 1 штука) и желтки (85 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06442-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06442-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06442-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06442-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06442-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06442.jpg 940w" />

Растопите масло с молоком на среднем огне. И просейте в сотейник муку (70 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06443-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06443-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06443-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06443-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06443-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06443.jpg 940w" />

Помешивая венчиком сварите тесто по типу заварного. У вас вся масса должна собраться в комочек./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06444-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06444-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06444-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06444-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06444-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06444.jpg 940w" />

Уберите с огня и введите желтки с яйцами./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06445-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06445-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06445-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06445-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06445-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06445.jpg 940w" />

Перемешайте до однородности./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06446-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06446-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06446-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06446-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06446-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06446.jpg 940w" />

Добавьте желаемый краситель, идеально — гелевый./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06447-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06447-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06447-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06447-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06447-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06447.jpg 940w" />

В отдельной миске сделайте меренгу из белков (125 г) и сахара (60 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06450-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06450-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06450-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06450-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06450-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06450.jpg 940w" />

Введите часть взбитых белков в заварное тесто и перемешайте./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06451-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06451-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06451-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06451-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06451-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06451.jpg 940w" />

Добавьте оставшуюся часть./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06452-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06452-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06452-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06452-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06452-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06452.jpg 940w" />

Аккуратно распределите тесто по противню. Вам нужна толщина теста около 5-6 мм.

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06453-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06453-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06453-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06453-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06453-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06453.jpg 940w" />

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06454-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06454-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06454-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06454-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06454-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06454.jpg 940w" />

Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке минут 12-16. До готовности. Смотрите, не пересушите тесто, иначе оно станет хрупким. Готовый корж переложите на доску (или что-то плоское) и замотайте плёнкой.

Кремё с оливковым маслом

Мы уже делали такой вид начинки, но, на всякий случай, напомню. Это что-то похожее на ганаш — то есть довольно плотная масса, загружается которая, чаще всего, шоколадом или сливочным маслом. У нас кремё будет с оливковым маслом. Не пугайтесь, будет вкусно!/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06396-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06396-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06396-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06396-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06396-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06396.jpg 940w" />

Соедините в сотейнике жирные сливки (33%, 75 г) и тримолин (17 г, можно мёд или инвертный сахар)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06397-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06397-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06397-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06397-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06397-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06397.jpg 940w" />

На среднем огне растопите тримолин. Вылейте его на белый шоколад (150 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06399-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06399-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06399-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06399-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06399-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06399.jpg 940w" />

Пробейте блендером и постепенно введите оливковое масло (100 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06404-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06404-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06404-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06404-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06404-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06404.jpg 940w" />

Снова пробейте блендером до полной однородности (эмульсии)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06407-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06407-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06407-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06407-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06407-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06407.jpg 940w" />

Готовую начинку залейте в форму. Поскльку я собираю торт, то я заливал начинку в форму 13 см. У меня силиконовая, но можно использовать и металическое кольцо (я ниже расскажу, как с ними работать). У вас должен получится слой в 8-10 мм./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06409-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06409-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06409-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06409-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06409-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06409.jpg 940w" />

Убираем в морозилку на 2-3 часа.

Малиновое конфи

Конфи мы уже делали в Евразии, но здесь у нас будет пектин. Если его нет, пожалуй, берите рецепт оттуда (нам нужно около 300 г готовой массы)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06427-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06427-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06427-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06427-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06427-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06427.jpg 940w" />

В сотейнике на среднем огне доведите ягодное пюре (250 г) до кипения. У меня было замороженное пюре, которое я растопил там же в сотейнике./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06429-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06429-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06429-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06429-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06429-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06429.jpg 940w" />

В маленькой чашечке хорошо перемешайте сахар (110 г) и пектин (5 г). Можно взять абсолютно любой, я использовал пектин NH из моего магазина. Запоминайте, пектин ВСЕГДА смешивают с сахаром и только потом вводят в массы. Иначе он пойдёт комочками, а ещё может не заработать./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06430-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06430-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06430-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06430-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06430-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06430.jpg 940w" />

Теперь аккуратно, дождём, высыпайте сахарную смесь на горячее пюре. Оно быстро начнёт густеть. При необходимости, можете вернуть сотейник на огонь./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06437-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06437-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06437-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06437-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06437-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06437.jpg 940w" />

Уже застывающую массу вылейте на наше кремё. Также слоем в 8-10 мм./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06438-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06438-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06438-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06438-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06438-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06438.jpg 940w" />

Верните форму в морозилку.

Шоколадный бисквит

Здесь всё просто. Идея этого бисквита в том, что он довольно сочный, хорошо держит форму и быстро готовится. Для тортов он идеален./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06410-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06410-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06410-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06410-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06410-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06410.jpg 940w" />

Здесь снова нужно приготовить желтки, белки и яйца./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06412-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06412-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06412-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06412-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06412-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06412.jpg 940w" />

В одной чаше соедините яйца (60 г) и желтки (25 г), сахар (50 г). Взбивайте миксером до пышной пены, состояние ленты.

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06414-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06414-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06414-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06414-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06414-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06414.jpg 940w" />

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06415-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06415-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06415-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06415-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06415-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06415.jpg 940w" />

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06416-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06416-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06416-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06416-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06416-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06416.jpg 940w" />

Во второй чаше взбиваем белки (65 г) и сахар (20 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06418-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06418-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06418-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06418-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06418-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06418.jpg 940w" />

На желтковую массу просеиваем муку (15 г) и какао (15 г).

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06419-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06419-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06419-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06419-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06419-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06419.jpg 940w" />

Соединяем до однородности./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06420-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06420-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06420-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06420-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06420-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06420.jpg 940w" />

В несколько этапов вводим взбитые белки. Здесь мы работаем лопаткой, чтобы сохранить пузырьки воздуха./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06421-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06421-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06421-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06421-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06421-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06421.jpg 940w" />

Готовое тесто заливаем в форму на 8 мм. У меня это форма диаметром 20 см. Если у вас она меньше, то не заливайте всё тесто, иначе бисквит будет избыточно толстым./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06423-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06423-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06423-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06423-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06423-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06423.jpg 940w" />

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 8 минут. Когда корж остынет, вырежьте заготовку диаметром 14 см./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06433-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06433-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06433-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06433-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06433-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06433.jpg 940w" />

Посмотрите, какой он сочный и пористый./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06436-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06436-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06436-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06436-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06436-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06436.jpg 940w" />

Крустилант с белым шоколадом

Это хрустящий слой, который мы намазываем на коржи, то есть сам по себе он не имеет структуры и требует какую-то основу./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06612-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06612-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06612-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06612-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06612-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06612.jpg 940w" />

Здесь все ингредиенты в равных долях — по 60 г. Шоколад с арахисовой пастой растапливаем в микроволновой печи. Обычно вместо пасты используют пралине (орехи в карамели, которые измельчают в пасту), но для большей доступности я использовать ореховую пасту. Вы можете здесь использовать любую. Важно понимать, что без пасты здесь не обойтись. Иначе шоколад застынет и будет жёстким внутри торта./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06613-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06613-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06613-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06613-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06613-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06613.jpg 940w" />

Перемешиваем растопленные ингредиенты./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06614-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06614-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06614-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06614-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06614-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06614.jpg 940w" />

Добавляем крошку вафель или шариков для завтрака./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06615-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06615-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06615-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06615-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06615-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06615.jpg 940w" />

Готовую пасту распределяем по бисквиту, толщиной 2-3 мм. Здесь удобно, если бисквит лежит в кольце.

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06616-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06616-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06616-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06616-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06616-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06616.jpg 940w" />

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06617-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06617-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06617-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06617-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06617-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06617.jpg 940w" />

Уберите в морозилку на 2-3 часа.

Черничный мусс без желатина

Этот мусс хорош тем, что в нём нет желатина, при этом он отлично держит форму. А кроме того, он несладкий. Вкус можно сделать любой, меняя пюре. Кроме того, в нём используется итальянская меренга, а муссы на ней всегда чуть более нежные и воздушные, чем просто со сливками./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06632-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06632-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06632-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06632-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06632-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06632.jpg 940w" />

Сначала сварим крем из пюре. В сотейнике подогреем пюре черники (205 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06642-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06642-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06642-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06642-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06642-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06642.jpg 940w" />

В отдельной мисочке перемешайте сахар (5 г) и крахмал (20 г, лучше кукурузный)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06636-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06636-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06636-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06636-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06636-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06636.jpg 940w" />

Высыпать смесь в пюре, понемногу, дождем./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06647-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06647-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06647-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06647-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06647-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06647.jpg 940w" />

Поварите на среднем огне, чтобы масса немного загустела. Это напоминает заварной крем. На лопатке должен отчетливо оставаться след, если провести пальцем./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06649-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06649-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06649-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06649-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06649-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06649.jpg 940w" />

Дальше добавляем какао-масло (50 г) и белый шоколад (50 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06650-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06650-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06650-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06650-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06650-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06650.jpg 940w" />

Пробейте массу блендером для большей однородности./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06652-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06652-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06652-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06652-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06652-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06652.jpg 940w" />

Дальше меренга. Белки (65 г) перекладываем в чашу миксера./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06635-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06635-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06635-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06635-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06635-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06635.jpg 940w" />

На плите варим сироп из сахара (130 г) и воды (40 г). До 121 градуса./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06633-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06633-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06633-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06633-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06633-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06633.jpg 940w" />

Начните взбивать белки, когда сироп нагреется до 110 градусов. Когда он достигнет 121 градуса, у вас уже должны быть белки, взбитые до мягких пиков. Тонкой струйкой по стенке чаши влейте сироп, продолжая взбивать массу. Не понижайте скорость./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06638-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06638-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06638-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06638-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06638-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06638.jpg 940w" />

Взбиваем до однородной консистенции и жёстких пиков./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06640-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06640-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06640-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06640-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06640-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06640.jpg 940w" />

В другой чаше полувзбейте сливки (33%, 425 г)./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06643-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06643-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06643-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06643-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06643-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06643.jpg 940w" />

Итого у вас ягодный крем, итальянская меренга и полувзбитые сливки./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06654-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06654-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06654-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06654-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06654-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06654.jpg 940w" />

Когда крем остынет до 40 градусов, можно вводить сливки и меренгу постепенно./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06655-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06655-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06655-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06655-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06655-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06655.jpg 940w" />

Добавляйте по 1/3 каждой массы./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06656-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06656-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06656-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06656-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06656-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06656.jpg 940w" />

Перемешивайте до однородности лопаткой, можно немного помочь себе ручным венчиком./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06659-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06659-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06659-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06659-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06659-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06659.jpg 940w" />

Сборка

Существует два основных способа сборки муссового торта: в кольце и силиконовой форме. Безусловно, силиконовая форма удобнее в работе. Но из-за меньшей доступности (по наличию и цене в магазине) можно использовать кольцо. Отличие в подготовке будет следующим — мы должны создать дно из пищевой плёнки. Для этого кольца немного нагревают феном (если у вас газовая плита, используйте открытый огонь). А затем натягивают пищевую плёнку. Для нас важно, чтобы поверхность плёнки была идеально гладкой — ведь это будущий верх нашего торта.

Вот вам пример-видео с курса Николя Пьеро в Краснодаре.

Чаще всего, борта кольца потом прокладывают ацетатной бордюрной плёнкой, так замороженный торт будет легче вынуть из кольца./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC04261-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC04261-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC04261-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC04261-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC04261-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC04261.jpg 940w" />

Я же воспользуюсь силиконовой формой, диаметр 18 см, высота 5 см. Мусс довольно густой, поэтому разумно отсаживать его из мешка. Уделяйте особое внимание углам, мусс должен хорошо в них проникнуть, иначе будут пустоты./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06660-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06660-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06660-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06660-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06660-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06660.jpg 940w" />

Дальше небольшой спатулой или ложкой поднимаем борта из мусса. Это нужно для того, чтобы бока также были идеально ровными./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06662-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06662-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06662-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06662-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06662-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06662.jpg 940w" />

Теперь вставляем начинку из кремё и конфи. Когда положили диск на мусс, аккуратно пальцами проверните его немного, как бы утапливая в мусс./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06663-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06663-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06663-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06663-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06663-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06663.jpg 940w" />

Дальше ещё слой мусса./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06664-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06664-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06664-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06664-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06664-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06664.jpg 940w" />

И бисквит с крустилантом. Его также утапливаем, проворачивая./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06665-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06665-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06665-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06665-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06665-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06665.jpg 940w" />

Пустоты заполняем муссом./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06666-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06666-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06666-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06666-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06666-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06666.jpg 940w" />

Бисквит должен выступать над краем формы хотя бы на 2-3 мм. Это нужно для нескольких целей.

1. Когда мусс оттает, он немного просядет. Если бы бисквит был вровень, скорее всего, мусс бы раздулся книзу.
2. Под такой торт удобнее завернуть глазурь.
3. Торт удобно переносить и ставить на стол (не деформируем глазурь и мусс, когда поддеваем торт снизу спатулой).

/andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06667-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06667-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06667-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06667-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06667-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06667.jpg 940w" />

Готовый торт убираем в морозилку. Минимум на 6-8 часов, но для надежности, подержите его там не меньше 10.

Декор из какао порошка и масла

Сегодня расскажу декор из книги Стефана Леру про шоколад. Больше всего он подходит для имитации дерева, веток и прутиков./andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06668-36x24.jpg" target="_blank">http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06668-36x24.jpg 36w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06668-90x60.jpg 90w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06668-150x100.jpg 150w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06668-300x200.jpg 300w, http://andychef.ru/wp-content/uploads/2016/06/DSC06668.jpg 940w" />

Просейте в чашку какао порошок (170 г).