Тесто готовим так же, как и в базовом рецепте: сначала делаем опару, растирая дрожжи с сахаром, добавляя половину тёплого (36С) молока и часть муки – так, что вышло не очень густое тесто. Через минут 20 в тепле опара поднимется воздушной шапочкой – пора замешивать тесто!

Вливаем остальное тёпленькое молоко, размешиваем.

Понемногу просеиваем муку, вместе с ней добавляя сначала соль и ванилин, а затем – размягчённое сливочное и растительное масло.

Вымешиваем тесто 15 минут – оно становится мягким, податливым, нежным, воздушным! И к рукам практически не прилипает; ну, разве что, пару раз стол можно слегка притрусить мукой. Вымешивание – очень важный этап, это необходимое условие для того, чтобы тесто хорошо поднялось, и хлебушек получается тогда пышным и воздушным!..

Вымесив тесто, кладём его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем чистым полотенцем и ставим в тепло подходить на 1 час, или до увеличения в объёме в два раза.

Подошедшее тесто бережно обминаем, слегка оттягивая по очереди каждый раз его край и складывая сверху на остальное тесто, - так оно насыщается кислородом. И снова ставим на 1 час подходить.

По прошествии времени делим тесто на две равные части. Слегка посыпаем стол мукой. Растягиваем одну часть теста, придавая прямоугольную форму, и немного раскатываем скалкой.

Затем можно поэкспериментировать с начинкой! Колосок отлично получается не только просто так, - рулетики с начинкой на срезе выглядят ещё эффектней! Как показала практика, можно начинять сахаром, смешанным с корицей – получаются очень вкусные булочки!

А ещё мы додумались завернуть в багет сосиски – получились отличные булочки с сосисками, почти как сосиски в тесте, только маленькие, порционные!

С начинкой или без – плотно сворачиваем рулетик по долине и тщательно защипываем. Прокатываем по столу, чтобы достичь нужной длины, равной длине противня. Выкладываем на противень, застеленный промасленным пергаментом.

И – самое интересное – формируем колосок, делая кухонными ножницами надрезы под углом 45 градусов, через 3-4 см, но не разрезая колбаску до конца.

А затем разворачиваем «лепестки» попеременно в разные стороны.

Вот какие колоски получаются!

А ещё можно готовить такой багет по принципу зелёного хлеба – завернуть рулет со свежей зеленью и сыром!

Или с маком! Только жидкие начинки, вроде ягод, лучше не использовать: начинка будет сбегать и может пригореть.

Накрываем их полотенцем и ставим на расстойку в тепло на минут 30.А тем временем разогреваем духовочку до 220-230С.

Подошедшие багеты смазываем кисточкой, обмакнутой в тёплую воду, и посыпаем кунжутом или маком.

Ставим противень с багетами в духовку на средний уровень, а на дно – термостойкую ёмкость с водой.

Выпекаем 25-30 минут, до румяной корочки и сухой шпажки.

Готовые багеты я держу минут 10 под влажным полотенцем, тогда они становятся мягенькими.

Вот ванильный и коричный "колосок".

А вот маковый:

С сыром и с зеленью:

С сосисками:

Очень удобно кушать такие зёрнышки-булочки, отламывая от колосков по кусочку!

Здорово дать такие булочки детям с собой в школу: удобно, вкусно, сытно и красиво! И с одноклассниками можно поделиться:)