- 600 г картофеля, 
- 5 ст л муки, 
- 2 ст л тертого пармезана, 
- 2 яйца, 
- 2 желтка, 
- 5 ст л домашних панировочных сухарей, 
- 100-200 г моцареллы (чем больше, тем вкуснее), 
- растительное масло (или оливковое холодного отжима) для жарки, 
- соль, 
- свежемолотый перец. 

Как готовить: 
1. Картофель хорошо вымыть и отварить до готовности в "мундирах". 
2. Моцареллу нарезать кубиками или брусочками. Картофель слегка остудить, очистить и пропустить через пресс, или сделать картофельное пюре обычным способом. Добавить пармезан, желтки, соль, перец, 1 ст л муки. Хорошо перемешать. 
3. Оставшуюся муку насыпать в миску. В другую насыпать сухари. В третьей взбить вилкой яйца. 
4. Отщипнуть небольшой кусочек пюре, скатать в шарик, приплюснуть, положить в серединку кусочек или два моцареллы. Защипнуть края и придать форму цилиндра или шарика. Затем обвалять в муке, потом в яйцах и сухарях. 
5. Заранее разогреть масло до 170 градусов. Жарить крокеты до румяности по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать горячими со сметаной или кетчупом.                                                                                                                                  https://vk.com/club55803471?w=wall-55803471_50627