Самый короткий пост.

1. Берем кефир (брал 2,5%) 

2. Кладем в морозилку на ночь. 

3. Достаем, освобождаем от упаковки, кладем в дуршлаг или сито, который ставим на кастрюлю.

4. Долго ждем, пока кефир размораживается. Вся сыворотка стекает в кастрюлю (замораживаем ее, потом добавим в тесто).

5. Далее несколько вариантов. Отжимаем в марле или ткани, кладем в форму для сыра, ничего не делаем.

6. Я положил форму для сыра и убрал на несколько часов в холодильник под гнет, предварительно помешав и немного посолив сыр. Для придания изюминки, можно обвалять получившуюся головку в рубленном укропе, фисташках или молотой копченой или обычной паприке. Вариантов куча. 

7. Едим