ТРЮФЕЛЬНЫЕ  КОНФЕТЫ  всегда были излюбленным лакомством во всех семьях.

Их подавали и к чаю и на праздничный стол. 

Трюфели пришли к нам в середине 19 века и сразу завоевали огромную популярность.

Своё название они получили от дорогостоящих и редких грибов- трюфелей. В наше дни ассортимент этих конфет настолько разнообразен, что существует множество вариантов их приготовления. 

Истинный состав трюфелей имеет шоколадные нотки.

Рецептов приготовления трюфелей сейчас великое множество, 

предлагаю вашему вниманию рецепты ещё моего детства - 

делались такие конфетки из самых простых продуктов:

сухое молоко, сахар, сливочное масло и какао-порошок.

350г  -  сухое молоко или сливки

2,5 ложки  -  сахарный песок

150г  -  сливочное масло

0,5 стакана  -  вода

4-5 ст.ложек  -  какао-порошок (раньше был "Золотой ярлык")

по вкусу добавляем орехи, корицу и пр.

Приготовление:

В миску или небольшую кастрюлю насыпаем сахар, заливаем водой, ставим на небольшй огонь, доводим до кипения, помешивая.

Убавляем огонь и даем смеси немного покипеть, потом даем остыть и загустеть.

Добавляем сливочное масло  и тщательно перемешиваем с сахарным сиропом.

Постепенно добавляем сухое молоко, специи и всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

В последнюю очередь добавляем какао-порошок.

Смесь, готовую для конфет, убираем в холодильник на 30 минут.

Затем формуем конфетки конусной или круглой формы и выкладываем на поднос, посыпанный какао, кокосовой стружкой.

Каждую конфетку следует тщательно обвалять в какао-порошке.

И опять в холодильник, чтобы сохранилась форма и конфетки застыли.

Второй вариант

делается по той же технологии, но

вместо сухого молока - детская молочная смесь.

Состав:

200г  -  сливочное масло

100мл  -  молоко

250г  -  сахарный песок

350г  -  детская молочная смесь ("Малютка" или2Малыш")

70г -  какао-порошок

Третий вариант:

350г  -  густые сливки

4г  -  ваниль порошок

300г  -  горький шоколад

250г  -  молочный шоколад

70 - 100г  -  какао-порошок

Приготовление:

сливки доводим до кипения, но не кипятим,

добавляем кусочками молочный шоколад, перемешиваем.

В полученную массу высыпаем какао-порошок, перемешиваем,  остужаем.

Горький шоколад растопить . облить им сформованные конфетки.

Сверху посыпать какао, кокосовой стружкой или размолотыми вафлями.

***

Приятного аппетита!