Автор Niutik-Niutik  Источник http://www.liveinternet.ru/users/niutik-niutik/post224028665/

Маковый бисквит

сливочное масло      150  гр
сахарная пудра        150 гр

цедра тертая          1 лимона

яйца                             4  шт

мука                            100 гр

мак  перемолотый   200 гр

молоко                         2 ст. л.

Сироп

вода                           6 ст. л.

сахар                         4 ст. ложки

коньяк                       2 ст. ложки 

Меренговый корж

5 яичных белков

сахар                         200 гр

измельченных поджаренных  грецких орехов  80 гр

 Карамельно   кофейный крем

сливочное масло     400 гр

вареное сгущенное молоко  2  банки (по 397 гр)

крепкий кофе   150 мл

Для макового бисквита  взбить масло комнатной температуры с половиной нормы  сахарной пудры. Добавить лимонную цедру и ванильный сахар.

По одному добавлять желтки .

Муку смешать  с маком и осторожно соединить  с жидким тестом и молоком. Взбить белки с оставшейся сахарной пудрой до пиков  и вмешать  в тесто.

Выложить тесто на бумагу для выпечки (круг 24см) и выпекать при температуре 180 ° C 40 минут. Охладить и разрезать на два коржа.

Сироп.

Вскипятить  воду с сахаром. Остудить  и добавить коньяк.

Для меренговых коржей  взбить белки до пены  и добавлять сахар по одной ложке .Когда весь сахар растворится,  взбивать массу  до белой и гладкой консистенции. (минут 10)

Добавить  орехи.

Начертить  на бумаге для выпечки два 24-см  круга и равномерно распределить  белковую массу.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 100 °, пока корж  будет  легко сниматься  с бумаги  (в зависимости от духовки и влажности в помещении, это может занять 1-6 часов.). Если печь имеет вентилятор, то можно одновременно сушить два коржа.

Эти коржи  лучших сушить в течение нескольких часов и оставить на ночь в духовке .

Крем

Все продукты должны быть одинаковой  комнатной температуры. (это важно)

Взбить масло до пушистого состояния (5 минут), затем добавлять по ложечке вареное сгущенное молоко и продолжать взбивать , пока крем не станет светлым.

Тогда  вливать по  ложечке  кофе (следующую вливать только после того, как предыдущая вмешалась в крем ).

Сборка

Маковый корж пропитать сиропом.

Намазать кремом.

Меренговый слой.

Намазать кремом.

Маковый корж(пропитать) и   намазать кремом

Меренговый корж, намазать  кремом.Как впрочем и весь торт.

Украсить по желанию.