БИСКВИТ для РУЛЕТОВ Классический Шоколадный

Ольга Шобутинская

Бисквит для рулетов! Мягкий, воздушный, эластичный и удобный в работе!





Бисквит для рулетов. Классический. Шоколадный. (30*40 см)

Классический рулет:
4 яйца
3 ст.л. горячей воды
125 гр. сахара
4 гр. ванильного сахара
75 гр. пшеничной муки
50 гр. крахмала
2/3 ч.л. разрыхлителя
220-250 гр. варенья (джем, конфитюр)
40 гр. тёмного шоколада

Шоколадный рулет:
5 яиц
3 ст.л. воды
125 гр. сахара
4 гр. ванильного сахара
75 гр. пшеничной муки
25 гр. крахмала
25 гр. какао - порошка
1 ч.л. разрыхлителя

Крем:
150 гр. сливочного масла, комнатной ткмпературы
80 гр. тёмного шоколада
2 ч.л. сахарной пудры
150 мл. кофе с сахаром ( чай)
30 гр. тёмного шоколада (для украшения)

Выпекать бисквит нужно в предварительно разогретой духовке при 200°С - 10...13 минут , я пеку на втором уровне сверху ( это выше середины духовки). Духовку во время выпечки открывать нельзя.

* Примечание:
В 1 стакане на 250 мл.: 160 гр муки и 220 гр сахара
В 1 ст. ложке 10 гр. крахмала, без горки, срезанная и 15 гр. муки.
Ложки у всех разные, по этому погрешность всегда будет, я взвешиваю по своим. Советую использовать весы.

Радуйте своих родных и близких!!

БИСКВИТ для РУЛЕТОВ Классический Шоколадный - YouTube