ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала нарежь печень средними кубиками и замочи на 30–40 минут в молоке, чтобы убрать всю горечь. Тем временем можно поставить воду для закипания.
   
   
2. После того как печень отмокла, отправь ее в кастрюлю с кипящей водой, добавь лавровый лист, вари минут 20, в конце посоли.
   
   
3. Мелко нарежь и потуши в малом количестве растительного масла лук, посоли и поперчи. Отвари морковь.
4. Готовую отварную печень 2 с луком раза пропусти через мясорубку. Сначала фарш будет суховат, но не пугайся, после второго раза он станет более мягким, влажным и пластичным.
   
   
5. Отдельно пропусти через мясорубку морковь и смешай ее с фаршем.
6. Разомни фарш ложкой, добавляя по вкусу соль, перец и молотый лавровый лист.
7. Масса должна стать нежной и влажной, можно по желанию добавить ложку растительного масла.
8. Для приготовления начинки разомни масло комнатной температуры вилкой. Добавь тертый на мелкой терке или пропущенный сквозь пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и перемешай всё до однородности.
   
   
9. Выложи на пленку фарш и сформируй из него прямоугольник, хорошо утрамбуй, выровняй все стороны ножом.
   
   
10. На фарш выложи начинку, выровняй ее ножом. Слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.
    
    
11. Нарежь маленькими кубиками красный перец и выложи его поверх начинки.
12. Аккуратно заверни рулет, помогая пленкой. Если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике всё хорошо застынет.
    
    
13. Готовый рулет плотно оберни пленкой и поставь в холодильник на 4 часа.
14. Нарежь рулет на порции. Лучше это делать нагретым на огне ножом. Так рулет можно нарезать ровно и он не будет крошиться.
15. Печеночный рулет со сливочным маслом готов. Приятного аппетита!