Цитата сообщения Dushka_li Оригинальный торт «Яблочная симфония»

Огромная благодарность автору: diana1616



Нежный торт из бисквита, пудингового крема, ароматного яблочно-желейного слоя и хрустящей кокосовой стружки.




Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная — 100 г
Яйцо куриное — 4 шт
Крахмал — 1.5 ст. л.
Сахар тростниковый — 160 г
Соль — 1 щепот.
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.

Крем:
Молоко — 500 г
Сахар тростниковый — 120 г
Пудинг ванильный (40 г) — 1 упак.
Масло сливочное — 200 г

Яблочно-желейный слой:
Яблоко (сорт, который не темнеет при разрезе) — 5 шт
Желе (зеленого цвета - «Яблоко», «Крыжовник») — 3 упак.
Вода (кипяченая) — 750 мл
Желатин (листовой) — 10 г

Кокосовая посыпка:
Стружка кокосовая — 70 г
Масло сливочное — 10 г
Сахар тростниковый — 2 ч. л.

Дополнительно:
Масло растительное — 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Белки со щепоткой соли взбиваю миксером в устойчивую пену, добавляю в несколько приемов сахар, продолжая взбивать.


По одному добавляю желтки, продолжая взбивать.


Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, просеиваю и добавляю к яичной массе.


Аккуратно перемешиваю с помощью ложки движениями сверху вниз.


Выпекаю бисквит в разъемной форме размером 28*28 см. Форму застилаю пергаментом, пергамент смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то можно его не смазывать). Выкладываю тесто в форму, выравниваю.


Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Даю бисквиту остыть, вынимаю из формы, снимаю пергамент.


Готовлю крем. 300 г молока смешиваю с сахаром, нагреваю в микроволновой печи до кипения, размешиваю до растворения сахара.


В другой миске пудинг смешиваю с 4-мя столовыми ложками молока, тщательно размешиваю.


Добавляю к пудингу оставшееся молоко, размешиваю.


Смешиваю пудинговую смесь с горячим молоком с сахаром. Нагреваю массу в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз размешивая. Довожу таким образом пудинг до кипения. Даю пудингу остыть, не забыв его накрыть пакетом (чтобы не засох верхний слой).


Полностью остывший пудинг взбиваю с размягченным сливочным маслом с помощью миксера.


Готовлю желейно-яблочный слой. Растворяю желе и желатин в теплой кипяченой воде, даю ему остыть.


Яблоки мою, очищаю от кожуры, натираю в желе на крупной терке. Желе с яблоками перемешиваю и убираю в холодильник до момента начала застывания.


Форму, в которой выпекался бисквит, застилаю пищевой пленкой (я для подстраховки края выложила картоном, потом обернула пленкой). Бисквит помещаю обратно в форму.


Выкладываю на бисквит пудинговый крем – ¾ части, выравниваю его. Убираю в холодильник.


Когда желейная масса начнет схватываться, выкладываю ее на пудинговый крем, выравниваю поверхность. Убираю в холодильник до застывания желе.


На желейный слой выкладываю оставшийся крем, выравниваю.


Готовлю кокосовую посыпку. На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю сахар, кокосовую стружку, перемешиваю.


При постоянном помешивании обжариваю стружку до золотистого цвета. Даю стружке остыть.


Посыпаю стружкой верхний слой торта. Убираю торт в холодильник примерно на 5-6 часов (лучше на ночь).


Приятного Вам аппетита!


Отзывы и воплощения других кулинаров:
Огромная благодарность всем, кто поделился!

Водолейка:
Делала дочке на ДР. Всем очень понравился тортик.Нежный и вкусный. Спасибочки за рецепт.



Улыбастик:
Тортик понравился, такой необычный, яблоки вносят освежающую нотку. Понравилось сочетание крема с хрустящей кокосовой стружкой. Крем у меня, видимо, получился немного жиже, чем нужно - желейный слой уплывал. Тем не менее вкус меня порадовал, хотя некоторые маленькие гости желе выковыривали.


Himbeeren:
Вкусный тортик с насыщенным яблочным вкусом.
Яблоки потемнели и видимо поэтому желе,вступив в реакцию с ними, пожелтело.К счастью,внешний вид не влияет на вкус.Спасибо за рецепт.


ленушка87:
Как же это вкусно , просто не передать словами, надо обязательно попробовать всем , кто этого еще не сделал! Светочка, огромное спасибо за шикарный рецепт!