Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина-это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи. Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки.
Подготовка к засолке
Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом. Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).
Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях
Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.
Для засолки понадобятся:
пузанина;
специи;
соль;
банки любого объема;
кастрюля;
вода;
холод.
Самый вкусный рецепт засолки №1
Ингредиенты:
пузанина — 0.5 кг;
соль — 50 гр.;
чеснок — 40 гр.;
специи — по вкусу.
По шагам:
Начистить чеснок, порезать его на кусочки;
В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли;
Добавить чеснок и подготовленную пузанину;
Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым;
Оставить на холоде на 3 дня;
По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой;
Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями;
Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй;
Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник;
Хранить блюдо в морозилке.
Самый вкусный рецепт засола №2
Ингредиенты:
вода — 1литр;
соль — 150гр.;
лист лавра — 2-3 шт.;
пузанина — 0.5 кг;
перец черный горошек — несколько горошин.
По шагам:
Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
Пузанину укладывать в банку до самого верха;
Приготовить «тузлук»;
150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
Вкусная пузанина готова!
