Сгущённое молоко https://www.youtube.com/watch?v=d02QHgfu1Ho

Пломбир из трёх ингридиентов https://www.youtube.com/watch?v=COEX8KmXUac&t=...r_4YxHLoVnP2VG7_knLsjaDDp4yRTq

Состав: куриный желток — 4 шт, сливки (10%) — 200 мл, сливки (35%) — 500 мл, сахарная пудра — 1 стакан, ванилин — 1/8 чайной ложки.

Желтки растереть добела с сахарной пудрой и постепенно ввести 10% сливки, хорошо перемешать миксером, добавить ванилин и поставить на медленный огонь. При непрерывном помешивании довести почти до кипения (бороздка на ложке, проведенная пальцем, не сразу исчезает), но не кипятить. Если упущен момент, и желтки свернулись, — процедить сквозь сито и повторить процедуру с новыми желтками. Процедить этот крем через сито в форму, где будете замораживать и поставить в морозильник до полузамороженного состояния. 35% сливки взбить в крепкую пену и ввести в уже замерзающий крем. Взбить все ещё раз и поставить опять в холод. Через 1,5 часа все опять перемешать и так 2-3 раза, добавить орехи, цукаты, шоколад и заморозить до готовности.

вот хороший сайт. если кто то хочет разные идеи. http://www.gastronom.ru/recipe/group/1209/slivochnoe-morozhenoe-plombir

Пломбир с желтками https://www.youtube.com/watch?v=jGbu_94MQ1Q

Для качественного и вкусного сливочного пломбира нужно найти хорошие жирные сливки жирностью как минимум 30%, которые можно либо приобрести отдельно, либо снять со свежего деревенского молока. Деревенские молочные продукты как нельзя лучше подойдут для создания домашнего мороженого пломбира. Но если такие жирные сливки найти всё же не удалось, используйте распространённые 10-процентные жирные сливки, но сразу скажу, что из них мороженое будет несколько другое, менее вкусное. Нам понадобятся: сливки жирные - 1 литр сахар - 1/2 стакана для формы пластиковые стаканчики металлическая фольга пластиковые ложечки или деревянные палочки Выливаем сливки в кастрюлю. Если жирность у сливок маленькая (10%), их не получится быстро взбить в пену, поэтому для качественного домашнего пломбира их нужно уварить на огне. Поставьте кастрюлю со сливками на медленный огонь и доведите до кипения, затем варите, периодически помешивая, чтобы объём сливок уменьшился в три раза. На это уйдёт примерно 1,5-2 часа. Затем добавьте в горячие сливки весь сахарный песок, варите на плите, помешивая, примерно одну минуту. После того, как весь сахар растворится, выключите огонь и дайте сливкам остыть до комнатной температуры. После этого уберите сливки с сахаром в морозильник на 30 минут - это поможет лучше и быстрее взбить сливки для домашнего пломбира. Начинайте взбивать сливки при помощи миксера на самой низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной - так процесс будет идти правильно и будет меньше брызг. После первого взбивания уберите сливки снова в морозильник на 30 минут. Затем снова взбейте сливки миксером уже на максимальной скорости в течение трёх минут. Потом вновь отправьте сливки в морозилку на 30 минут. Затем вновь повторяем предыдущую операцию взбивания сливок миксером последний раз. Такие действия мы проделывали для того, чтобы сливочный пломбир получился вкусным, воздушным и нежным, а не как глыба льда. Теперь разлейте получившуюся сливочную сладкую массу по стаканчикам, возьмите по небольшому квадратному кусочку фольги, ложечкой или палочкой в центре каждого из них проколите отверстие и воткните в стаканчики, чтобы после замораживания можно было легко достать мороженое из формы. Стаканчики с будущим пломбиром уберите в морозилку на 4-5 часов. Чтобы мороженое было более пышным и вкусным, включите в морозилке самую возможно низкую температуру, а также, если есть, функцию супербыстрой заморозки (второй пункт не обязателен). Как только пройдёт отведённое для заморозки мороженого время, можно приступать к дегустации. Чтобы сливочный пломбир легко извлечь из стаканчика, нужно опустить его ненадолго в холодную воду - через минуту оно будет легко доставаться. Чтобы домашний сливочный пломбир хранился дольше, его можно извлечь из стаканчиков и завернуть в фольгу. При желании вы можете добавить для вкуса в готовое мороженое орешки, домашнее варенье, джем или другой ароматический продукт. Приятного аппетита и наивкуснейшего вам домашнего мороженого! Для наглядности рецепта приводим видеоролик

Источник: https://tyatya.ru/96-delaem-vkusnyy-slivochnyy-plobmir-svoimi-rukami.html
© Tyatya.ru

Смешать муку с манной крупой, дрожжи раскрошить между ладоней и равномерно распределить по поверхности муки. Туда же добавить соль, воду и оливковое масло.

Замесить тесто. Оно получается очень эластичным. По консистенции можно сравнить с мочкой уха. Так мне сказал Нико, мой парикмахер. И оказался совершенно прав. Сравнение, кстати, бесподобное.

Теперь нужно подобрать посуду, подходящую по размеру. Тесто делим на 8 частей или как вам угодно, смотря какого размера хотите делать чашечки. Я делаю для супа поменьше, для салата - побольше. Тогда получается 5 штук. Раскатываем лепёшки. Для уверенности положите на донышко ваших посудин пергаментную бумагу.  Ну и накладывайте наши лепёшки на перевёрнутые чашечки. У меня в этот раз глиняные горшочки.

Духовку нагрейте до 250 градусов. Пока греется, наше тесто подходит в течение 10 минут.

Ставим в духовку, закрываем дверцу и убавляем жар до 200 градусов. 25-30 минут - готово. Аккуратненько снимаем наши чашечки с тарелочек или горшочков. При необходимости, остриём ножа отделяем тесто от посудины по контуру.

Вот, что выходит из этого.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/27539/

Полгода уже как собиралась приготовить это мороженое: то дети болеют, то молоко закончится в холодильнике и муж сливки или сгущёнку откроет . И вот наконец-то доченьке подошло тринадцатилетие и мы вместе с ней сделали этот пломбир. Среди взрослых гостей блюдо было хитом. никто не ожидал, что такой пломбир можно приготовить в домашних условиях. Среди подружек само собой дочь оказалась на высоте 

1. 0.5 литра холодных сливок жирности 33% взбивают венчиком в глубокой посуде. Процесс взбивания начинают с небольших оборотов, которые постепенно с увеличением объёма сливок доводят до максимума.

2. Через пять минут объём сливок увеличивается в 2~2.5 раза.

4. Смесь раскладывают в небольшие формы и отправляют на несколько часов в морозильник.

5. у меня при температуре -24 и охлаждении воздухом через три часа всё замёрзло.

В не замороженном состоянии на вкус сладости кажется мало, но в замёрзшем - самое то! Жирность на выходе составляет (500*33+200*8.5)/(500+200) = 26%