ТОП-10 САМЫХ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ СУПА  

1) ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- 2,5 литра воды 
- 1 стакан гречки 
- 400 грамм нежирного говяжьего фарша 
- 1 крупная и 1 мелкая репчатые луковицы 
- 1 средняя морковь 
- 1 салатный (болгарский) перец (я брала половину красного и половину зелёного) 
- 1 маленькая банка помидоров в собственном соку 
- 2 зубка чеснока 
- 1 яйцо 
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки 
- зелёный лук 
- укроп 
- соль 
- лавровый лист 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Жирности в этом супе практически нет вообще, потому что все овощи закладываются свежими, без пассерования, а говяжий фарш для фрикаделек я брала постный.Сначала нужно промыть гречку и прокалить её на сковороде без масла. Отправить гречку в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, закинуть к ней целую крупную луковицу и поставить на средний огонь, а в это время заняться овощами, которые по мере измельчения просто добавлять в кастрюлю к гречке. Морковь нужно измельчить на мелкой тёрке 
Салатные перцы нарезать кубиками. Сок от помидоров слить к гречке, сами помидоры сначала измельчить ножом. Так, практически все овощи уже в кастрюле, как только всё закипело огонь необходимо убавить, чтобы еле-еле булькало и заняться фаршем. 

В говяжий фарш разбить яйцо, добавить измельчённую маленькую луковицу, столовую ложку молотой паприки, посолить, поперчить и хорошенько всё перемешать, а затем и отбить. Теперь огонь под кастрюлей нужно немного увеличить, чтобы суп достаточно хорошо начал кипеть и быстренько лепите фрикадельки, отправляя их в кастрюлю, перед этим не забудьте выкинуть оттуда крупную луковицу, она была для вкуса, который уже весь отдала.Вместе с фрикадельками суп должен вариться не более 7-10 минут, они успеют приготовиться, а гречка не успеет перевариться.В конце выдавите через пресс пару зубчиков чеснока, выравняйте на соль, закиньте лавровый лист, выключите огонь и пусть суп постоит минут 10-15. 
Подавайте с измельчённым укропом и зелёным луком, хорошо поперчите. 

2) СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ОВОЩАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для супа: 
- Лук репчатый - 1 шт., 
- Сельдерей - 1 стебель, 
- Морковь (средняя) - 2 шт., 
- Капуста - 600 гр., 
- Масло сливочное - 50 гр., 
- Болгарский перец сушенный - 2-3 щепотки 
- Соль, перец черный - по вкусу 
- Горячая кипяченная вода - 2,8 - 3 литра. 

Для фрикаделек: 
- Фарш говяжий - 500 гр., 
- Лук репчатый - 1 шт., 
- Рис отварной - 5 ст.л., 
- Петрушка свежая - 2 ст.л., 
- Яйцо - 1 шт., 
- Соль, перец черный - по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Капусту нашинковать. Морковь нарезать кружочками, сельдерей - дольками, репчатый лук - полукольцами. 
В большой кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассироввать репчатый лук до мягкости, добавить к нему сельдерей с морковью, пассировать ещё 5-7 минут. Положить в кастрюлю нашинкованную капусту, налить горячую кипяченную воду, довести до кипения, посолить, поперчить, приправить сушенным болгарским перцем, и варить 10-15 минут до готовности капусты. Пока варятся овощи, налепим фрикадельки. 

В чашку положить говяжий фарш, отваренный рис, репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, петрушку, яйцо. Перемешать фарш до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу, и ещё раз хорошо перемешать. Налепить фрикадельки, размером с грецкий орех. В кастрюлю с овощами положить, по-одному, фрикадельки. Как только фрикадельки всплывут "к верху", поварить суп 5-7 минут (до готовности фрикаделек), если надо досолить, доперчить и выключить огонь. Дать супу настояться минут десять, и подавать со свежей зеленью. 

3) БЫСТРЫЙ СУП С СЫРНЫМИ ШАРИКАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- 1 крупный баклажан 
- 2 сладких перца 
- 1 морковь 
- 1 луковица 
- 2 зубчика чеснока 
- зелень (орегано, базилик, петрушка) 
- соль 
- карри 

Для сырных шариков: 
- 100 гр твердого сыра (типа российского) 
- 60 гр сливочного масла 
- 1 яйцо 
- 80 гр муки 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Если мясо, то лучше куриное филе - не будем "забивать" такой нежный и легкий супчик. Филе нарезаем. 
Быстро обжариваем, солим, добавляем щепотку карри.И добавляем мясо в закипевшую воду, оставляем томиться бульон вместе с лавровым листом, перцем.Теперь делаем тесто на сырные шарики. Смешиваем тертый сыр, холодное сливочное масло, яйцо. Добавляем муку.И вымешиваем тесто, которое пока ставим в холодильник.Баклажаны режем крупными кусочками. 

Морковь и лук измельчаем.Сладкий перец тоже нарезаем кубиками.Обжариваем в растительном масле сначала лук-морковь.Потом в течение 5-7 минут баклажан и перец.Здесь можно тоже присыпать овощи карри или любимыми специями. И добавляем овощи в бульон.Чесночок - тоже в бульон, даем овощам 5 минут прогреться.Теперь делаем из сырного теста шарики и кидаем их в бульон.Шарики томим в бульоне на небольшом огне 10 минут.Дело за зеленью.Все! Главное - чтобы овощи не успели развариться. Наш супчик готов. 

4) Сырный суп по-французски 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- Филе курицы — 400–500 г 
- Плавленый сыр — 200 г 
- Картофель — 400 г 
- Лук — 150 г 
- Морковь — 180 г 
- Сливочное масло — по вкусу 
- Соль, перец, зелень, лавровый лист 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 ч. л. соли, пару горошков душистого перца и черного, 2-3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть. 
2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленый сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками. 
3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5-7 минут. 
4. В это время делаем слабую зажарку на сливочном масле. Сначала кладем лук, затем морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут. 
5. Затем добавить порезанное мясо. Варим 3-4 минуты, добавляем плавленый сыр, хорошенько помешали и выключили огонь. 
6. Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками. 

5) ГРЕЧНЕВЫЙ СУП 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- Лук 
- Морковь 
- Картофель 
- Гречка 
- Масло сливочное 
- Вода 
- Укроп 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Воду вскипятить, посолить, положить целую луковицу. 
2. Через 10-15 минут добавить порезанную морковь, картофель, лавровый лист, зелень. 
3. Всыпать промытую гречку. 
4. Добавить масло 
5. Варить до готовности. 

6) Грибной суп с фрикадельками 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для супа: 
- 400 г шампиньонов 
- 2 большие картофелины 
- 1 морковь 
- 1 луковица 
- несколько перьев зеленого лука 
- сметана для заправки (по желанию) 
- соль и перец по вкусу 

Для фрикаделек: 
- 200 г свиного фарша 
- 25 г соленых очищенных фисташек 
- 2 зубчика чеснока 
- пара веточек петрушки 
- 1 яйцо 
- соль и перец по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы нарезаем пластинками.Лук режем полукольцами, а морковь и картофель - брусочками. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь. 

Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов! При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной. 

7) СЫРНЫЙ СУП С ГРИБАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- Шампиньоны 5-7 штук; 
- Сырки 2 шт; 
- Брокколи 200 г; 
- Картофель 1-2 шт; 
- Морковь 1 шт; 
- Соль, оливковое масло для обжарки. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем. 
Брокколи разделяем по соцветиям, на кусочки помельче. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать. Картошку режем. 

В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут. Тем временем натираем сырки на крупную терку.И добавляем в суп. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками. 

8) СУП С КОПЧЕНЫМИ КОЛБАСКАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- 3 шт. колбаса (копченые колбаски) 
- 700 гр. картофель 
- 1 шт. репчатый лук 
- 1 шт. морковь 
- 150 мл. сметана 
- 3 ст.л. растительное масло 
- 1 шт. лавровый лист 
- 1/2 ч.л. перец (чёрный) 
- по вкусу соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. Копченые колбаски очищаем и нарезаем кружочками, очищенный картофель — кубиками,лук — мелко, морковь мелко натираем. 
2. Выкладываем подготовленные кружочки в глубокий сотейник и обжариваем до коричневой корочки. 
3. В жир после колбасок выкладываем лук, жарим 2-3 минуты, добавляем подготовленную натертую морковь, жарим 3 минуты и добавляем кубики картофеля, перец. 
4. Вливаем в сотейник к овощам 1-1,2 литра воды (овощного бульона) и варим на слабом огне 12-14 минут. Выкладываем в суп жаренные колбаски, лавровый лист, варим супчик 5-6 минут и добавляем сметану, соль. 
5. Варим ароматный сливочный суп ещё 1 минуту и подаем с нарезанной зеленью. 

9) САМЫЙ БЫСТРЫЙ СУП-СОЛЯНКА 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- Сосиски — 2 шт. 
- Лук — 1 шт. 
- Морковь — 2 шт. 
- Картофель — 2 шт. 
- Огурцы корнишоны — 5 шт. 
- Оливки — 1 банка 
- Лимон — 4 кружочка 
- Подсолнечное масло 
- Томатная паста — 2 ст. л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель почистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду. 
2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем. 
3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5–10 минут. 
4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки. 
5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут. 

10) СЫРНЫЙ СУП С СЕМГОЙ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- Семга - 400 грамм; 
- Плавленый сыр - 200 грамм; 
- Шпинат - 100 грамм; 
- Репчатый лук - 1 шт; 
- Морковь - 1 шт; 
- Сладкий перец - 1 шт; 
- Картофель - 1 шт; 
- Сладкая паприка - 1 ч.л. (без горки). 
- Соль, черный молотый перец - по вкусу; 
- Растительное масло - для жарки. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть. Залить рыбу холодной водой (примерно 2,2 литра) и поставить на огонь. После закипания воды снять пену и готовить бульон на маленьком огне 20-25 минут.Когда рыба будет готова, отделить мясо от костей, разделить мясо на небольшие кусочки.Репчатый лук, морковь и сладкий перец нарезать небольшими кубиками. 

Обжарить овощи на растительном масле.Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками.В готовый бульон переложить овощи и картофель, довести до кипения, затем добавить плавленый сыр. Варить суп 10-12 минут до готовности картофеля.Добавить в суп нарезанный шпинат. Сразу за шпинатом добавить в кастрюлю рыбу, разделанную на кусочки, соль, перец и молотую паприку. Через 2 минуты после закипания кастрюлю с супом снять с огня.Вкусный суп с семгой и шпинатом готов.
#рецептымамВос